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记者从市食药监局了解到，《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》是全国范围内首个此类规范，规定内容包括，冷食类、生食类、裱花蛋糕等五大类食品需在专间进行制作；在当次就餐前一小时内进行餐具摆台，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收，经再次消毒后保洁贮存；倡导结合消费人群特点，制作中英文双语菜单。《规范》将率先在中烹协北京会员和北京餐饮协会、北京烹饪协会、北京西餐协会的会员和已实现“阳光餐饮”工程的5000家餐饮企业实施。