在部队三年，他练就一身功夫，学会承担责任；在京城，他靠40元一身的领带衬衫起家，做底薪800元的业务员；自学做生意，靠两条腿走遍京城餐饮业；十几年商场历练，他成为万人企业副总裁；雅安地震，他带着厨师团深入灾区，给受灾的百姓做饭；他揣着现金到地里收滞销菜，助菜农渡过难关；虽然利润微薄，但眉州东坡的每个门店都有早餐，他认为这是解决居民就餐的大问题……他就是眉州东坡副总裁、北京市劳模、北京青年五四奖章获得者郭晓东，一个将社会责任扛上肩头的退伍军人。

三年军旅学会吃苦耐劳

起点：

初次见郭晓东，是在他位于眉州东坡总部的办公室。郭晓东身高1.86米，身姿壮硕，颇有“武将之风”，不像个生意人。“能看出我当过兵，你们当记者的，果然眼睛厉害。”郭晓东笑呵呵地说起了当兵的经历，“三年当兵的经历，是我这一生享用不尽的收获。”郭晓东说，这三年给他之后的人生之路打下了能吃苦耐劳的好基础。

1974年，郭晓东出生在陕西一个农村的普通家庭。母亲务农，父亲在当地的煤矿上做个小干部，上有一姐，下有一弟。郭晓东说，上中学时，上学路上要翻越一座山，长年累月的锻炼让他有了个好身板。

1992年，18岁的郭晓东身高超过1.8米，身材样貌出众，应征入伍，被北京武警总队体工大队选中。“我们那支队伍，个顶个都是筛选出来的。在部队期间，训练也艰苦，练了些防身的功夫。年少张狂的时候，我们也夸口‘拳打武当，脚踢少林’。”郭晓东说，当年在部队的训练异常艰苦，被子要叠成豆腐块，踢正步一练就是几个钟头，还有残酷的体能训练。“举个例子，我们每周有一次拉练。从北京的北苑跑到安定门，爬20次安定门地铁的长楼梯，再跑回来。不算楼梯，一共20公里。”

1995年，郭晓东面临退役。家里长姐幼弟父母年迈，需要照顾。郭晓东说，他考虑再三，还是先回到陕西老家找工作。回到陕西家乡的郭晓东成了失业人员。他在村里重新拾起了做鞭炮的活儿。

1996年春天，22岁的郭晓东回到北京创业。

底薪800元跑遍京城餐饮

积淀：

没有任何单位接收，没有亲人可以投奔，郭晓东再次回京，口袋里只有一个月的生活费，钱花光之前必须找到工作，否则连容身的地方都没有。郭晓东说，他那个时候感触最深的是“工作难找”。一番周折之后，郭晓东在一家出售餐饮业用品企业找了个业务员的工作。“我记得当时负责招聘的人到人才市场一次要了几十个人，我们这批业务员的保底工资是每个月800元。但必须要卖出2000元以上才有保底工资，超过部分才有提成。”干起来，郭晓东发现，这公司的业务员招聘就像村里的流水宴，一年四季的招聘会场场不落，每天都有人悄悄离开，每天都有新面孔进入公司。一个月下来，与郭晓东一起招进来的业务员就只剩两个了。

“究其原因，就是不好干。我们这种没有任何关系的业务员，就靠腿跑着，每天背着一次性筷子、方便纸巾盒之类的样品，见饭店就进，跟老板谈。东西光卖出去还不行，还得把钱收回来。”郭晓东说，干业务员的第一天，他租了一个BP机，花了40元给自己买了新衬衫和领带，然后背着公司的餐具、纸巾等样品，开始转大街。“我给自己定了个目标，每天至少见一百个人谈生意。其中必须有至少10个是负责饭店业务的老板或负责人，这10个人要深入接触。”

大部分人看到业务员的态度都是，“走走，我们不需要这些东西。”经常进几个店面，也推销不出去一套。郭晓东说，那段时间他经常背着包在公司门口的自由市场蹲着吃大饼、吃面条。在自由市场上卖主食的老板都认得他，称他郭子，每天都得在街上走十几个钟头。 “我的背包里有一个矿泉水瓶子，里面是我每天给自己带的凉白开。为了赶时间，有时候干脆灌一口凉水就算过日子了。”第一个月，郭晓东出售了4000多元的餐具。

跑着跑着业务，郭晓东逐渐摸出了一些餐饮生意的门道——“以赊账为例，我们行里的规矩，把货给饭店老板先用着，然后再结算。如果饭店的生意越来越差，我这账就不能再赊欠了，只能现金结算。比如，饭店要货要的越来越少，说明生意不好。看饭店的规模和菜单，也能估计出饭店能不能火起来。不让客户赊账，会导致损失不少客源，但是这会让我后期回收货款有保障。”

一说起生意经，郭晓东滔滔不绝起来。“我一看新店开张，就忍不住进去看看，预估一下这个店能开多久，如果买我的东西，能不能让老板赊账。1998年，我在西三环附近看到一家新开张的饭店，我当时一看他家的装修和停车场，再看了看菜单，就感觉这饭店开起来难。当时那家饭店的位置在主路附近，周围没有居民区。定位应该是高档人群，得有车开的人才方便到这里吃饭。可是饭店的装修普通，菜单没有特色，高端人群吸引不来。”果然没几个月，这家饭店就倒闭了。“如果这家定位为普通市民的家常菜开到其他地方，兴许能经营得不错，但开在这里就赔钱。这就是生意。”

到1999年，郭晓东建立了大量的客户群体，月收入可观起来。他投资的第一个项目是给自己买了一个房子。“一方面，我想有个家，另一方面，我也看好房地产。虽然那个时候我读书不多，说不出大道理，但是通货膨胀的道理我还是懂得。”郭晓东还记得打开新房的大门时，激动的心情溢于言表，“在北京，我终于有家了。”

组建物流配送中心扩大经营

拐点：

1999年，郭晓东应眉州东坡老总之邀，离开原单位跳槽到眉州东坡出任总经理助理。2001年，郭晓东开始推动眉州东坡建立统一的物流中心，甚至建立中央厨房，对原材料进行初加工。“现在这种操作非常普遍，但是在十几年前，只有理念，没有前例可遵循。当时，这个事情做不做，怎么做，在企业内部也很有争议，反对之声不绝于耳。”

郭晓东介绍，当时眉州东坡在北京仅仅有五家店。采买原材料的事情由店长负责，就近购买，买来的东西品质良莠不齐，种类五花八门。“我在跑业务的时候，听说过物流配送中心的概念。我认为，建立配送中心至少实现同采同配同送，从源头控制原材料的成本和品质，而且解决了采买问题，能够实现迅速连锁。”郭晓东的名片上印上了物流配送经理的名头，开始干起了老本行——送货。

于是，他经常早上四五点起床开着金杯车四处逛卖场， “到大羊坊、新发地买蔬菜；到红桥市场买海鲜。那段时间又回到了没日没夜奔命的状态。”郭晓东进货也有自己的小窍门，他在家称量了自己的一串钥匙，默记下重量。进货时，把钥匙先扔秤上，看对方秤准不准，如果秤不准，郭晓东转身就走。“跟不诚信的人打交道，没好处。”

2002年冬季的一天，郭晓东的金杯车发生了事故。“我记得当时是早上6点，我的车和一辆马车相撞。车的前玻璃破碎，我的手被碎玻璃扎得全是血。”郭晓东用毛巾裹着手独自到医院缝针，他端着血馒头一样的左手进医院时，天刚泛出晨光。

物流配送中心在朝阳区垡头逐渐形成规模，不仅向门店统一配送各种食材辅料，对一些适合统一加工的食物进行半成品加工，再进行配送，优势显现。“物流中心让我们的成本降低了三分之一，而且保证了食品安全，也形成了我们的标准化经营。”郭晓东说。在物流中心建立后，眉州东坡开始迅速连锁。

郭晓东总结出一套理论，“控制成本、控制核心技术，源头采买”。“比如香肠，如果每个厨房单独制作，增加了人工成本，还不能保证口味一致，适合由物流配送中心统一制作再送到各门店售卖。但是，香肠送到门店时必须是生的，由门店后厨进行加热处理。假如送到门店的是已经蒸好的熟食，那肯定会影响口感和声誉。与之类似的还有东坡扣肉。但是有些菜，比如时令菜蔬，不适合统一制作，要现场制作才能保证口感。”

2007年，郭晓东成为眉州东坡副总裁，负责选址开发营建新店、以及物流配送中心。2016年，眉州东坡的川菜走出国门，如今眉州东坡在国内有150家连锁店，在美国洛杉矶有5 家门店。

用公益点亮人生

亮点：

当兵出身的郭晓东还保留着军人的担当和仗义，常常因做公益被媒体报道。2003年非典肆虐，北京的多家餐饮企业经营陷入困境，面临着关门停业、遣送员工回家的境地。郭晓东与眉州东坡的集团高管在此时向北京市政府、朝阳区政府主动写下承诺书：不涨价，不歇业，不减薪，不裁员。

2008年12月20日，四川灾民来京卖榨菜遇冷，他得到消息后，组织集团管理委员会成员讨论，将近十吨的榨菜购下，并连夜研发新菜爱心售卖。2010年12月，收购冻在大兴田地的萝卜；2011年4月，收购积压田头的卷心菜；2011年7月，收购密云县滞销栗树蘑；2012年，收购延庆滞销彩椒；2013年5月，收购雅安受灾农户家中枇杷、生姜；2013年9月收购江苏邳州农户家滞销的大蒜……农民的难处总是能触及到郭晓东敏感的神经。

郭晓东印象最深的是收购延庆滞销彩椒的经历。“我在报纸上看到报道，说大雪压垮了农民的蔬菜大棚，阻断了进村收货的路，彩椒如果一个月卖不掉就会坏在地里，我赶紧揣着现金开车去收。”收来的8000斤彩椒怎么办？这远超餐厅日常需要的分量，绝不能扔掉了事。郭晓东和厨师们开发出新菜——“彩椒刺身”“彩椒肉条”进行售卖，又加工成净菜以成本出售，还在其他需要配菜的菜品上加大了彩椒的量。“其实还是卖不掉那么多，有一大部分供应员工餐，我们员工内部给消化了。”

燃点：

雅安地震灾区的十九天

2013年，四川雅安发生7.0级地震，郭晓东坐不住了。“发生地震的时候，我在开会。出了会场就听说发生了地震。”郭晓东没闲着，主动请缨入川，进入灾区腹地。他第一时间召集负责人开会研究入川事宜。“主要围绕怎么开展工作、谁来带队、带谁去这几个问题。例如商量要不要带服务员，我觉得不能带。人最好一专多能。厨师能当服务员用，服务员不能当厨师用。所以服务员就被省略了。我们还考虑到当地人的口味，挑选了川厨组队，尤其是优先籍贯在当地的员工。毕竟回家乡赈灾，与去其他地方在情感上是不同的。”

在短短的一天时间里，郭晓东的团队已经挑选好32名员工、准备了部分资料，与当地有关部门作了沟通。郭晓东乘坐能赶上的第一班飞机赶到眉州东坡在川的办事处，筹集物资。“准备了两货车和两客车，带去的物资有煤气罐、帐篷和食材等。”

在进入灾区之前，郭晓东给团队作动员，毕竟进入震区有人身危险，员工必须自愿。郭晓东说，“人这一辈子有多少能和子孙后代聊起的事迹，有多少值得回忆的过往呢？现在愿意留下的人就随我进灾区，不愿意的也可以离队。”郭晓东记得当时没有人离队，气氛异常热烈。地震第二天下午6点，眉州东坡的赈灾团队进入灾区。

那时候，当地有关部门的工作人员已经见过不少来到灾区赈灾或准备不足、或打个照面就离场的社会人士，所以见到郭晓东时并不热情，问题一针见血：“你们打算什么时候走？”郭晓东回答：“我只负责来的时间，什么时候走你们定。”这句话让当地的人吃了定心丸，有关部门给郭晓东的团队办理了进出灾区的车证，方便眉州东坡的团队出灾区补充物资，采买食材。

当地体育中心是受灾群众的聚集点，郭晓东在这里安排了帐篷、支起来炉灶。给工作人员排班，还制定了菜谱。开始向灾区群众和抗震官兵供应热饭热菜。“每餐两个热菜，保证一荤一素，其中有一个菜是辣的，还有一个水果。”郭晓东说，他还规定，老人孩子优先打饭。郭晓东让人买了推子，给大家理发，打算在这里长住。

第一次余震很快就来了。“来的第二天，突然大地就晃荡了起来，大家都懵了。有一个厨师一下子跳上了墙。等余震停了，我跟他说跳得真高。大家都乐了。之后余震频发，我们都见怪不怪了，一晃荡，就趴地上。余震一停，继续干活。”

每到吃饭的时候，眉州东坡的就餐点都能排队50米以外。据郭晓东粗略估计，每餐都有大约几百人来打饭。“按一家五口人吃饭来算，我们每一餐平均供应2500人的饭菜，一天两顿。”

在灾区的19天里，郭晓东带领的团队给将近10万人次供应了饭菜，消耗物资大约100万元。“后期就有人来跟我们送菜、蛋，还有人背着腊肉来，让我们做给大家吃，帮厨的也有不少。”离开灾区的那天，老百姓组队送行，让郭晓东和同事们备受感动。

记者采访的当天，郭晓东还在核定菜单，他说眉州东坡的一万余员工要依靠企业的发展成长，对于员工，他和老板要负责；他说做公益不能只给一次钱，要做长效机制，眉州东坡在四川成立了农副产品定点采购，给农民解决出路；他还在做指导创业的导师，如何让更多的人实现职业成长是他时下考虑最多的课题。

孟子称，穷则独善其身，达则兼善天下，如是也。

□本报记者 李婧