随着生活水平的提升和物流条件的改善，以往只有过年过节才能吃到的海鲜大餐，已经成为各家餐桌上的“常客”。海鲜的鲜甜美味众人皆知，但在享用的过程中，如果不注意用量和搭配就容易引起身体不适。在食用海鲜的过程中应该注意哪些事项？搭配不当真的会引发一些不适症状吗？北京佑安医院药学部主管药师马燕，来为大家分析一下关于吃海鲜的几个对与错。

海鲜+维生素C=砒霜？

不成立。

网络上有传得很火的：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜”的说法。药师马燕介绍，实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克。按此推算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。

还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，需要与还原性谷胱甘肽的共同作用才可以。

海鲜+啤酒诱发痛风？

成立。

海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较多嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸。同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。可以说，酒精与海鲜都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。

马燕药师特别提醒，不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果过多饮用，也可能成为痛风高危人群的风险因素。

海鲜+柿子会肚子疼？

部分成立。

海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重的可能会导致蛋白质变性，引发食物中毒；而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石；以上两种情况均会引发肚子疼。

但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食，都有可能导致肚子疼。所以只要把海鲜煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。

服抗过敏药吃海鲜会加重过敏症状？

成立。

目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物，分为三代：第一代以苯海拉明、扑尔敏和异丙嗪为代表；第二代有氯雷他定和西替利嗪等，是目前的主力军；第三代有左旋西替利嗪、地氯雷他定等。它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。作为高蛋白食物的海鲜，它富含组氨酸，这些组氨酸在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成大量的组胺。

如果患者在服用的抗过敏药的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，更加重过敏症状。所以，服用抗过敏药期间要避免食用海鲜。

生吃海鲜寄生虫、细菌隐患大？

成立。

海鲜中的寄生虫和细菌较多，最好不要生吃。此外，有研究显示，生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀灭，醉虾醉蟹仅仅用高度的白酒浸泡，不能杀灭致病微生物。

因此，建议不要吃生海鲜，一定要彻底煮熟；死虾蟹和贝类最容易繁殖出大量寄生虫和细菌，最好不吃。

总而言之，海鲜虽然鲜美且含有丰富的营养成分，但是要分食且不宜多吃。

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春季应季海鲜

有哪些？

蛤蜊。蛤蜊营养价值较高，春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。而且营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，是物美价廉的海产品。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。

对虾。适于食用对虾的季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口。虾性温味甘，而且对虾中含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。

皮皮虾。皮皮虾肉质含水分较多，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感鲜美，肉质嫩滑。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

□本报记者 唐诗