本报讯（记者 唐诗）昨天，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京老字号协会、北京西餐业协会和北京连锁经营协会等五家协会联合向全市餐饮企业发出行动倡议，要求企业从自身做起提高北京餐饮服务品质，提升首都餐饮业质量安全水平。倡议书中指出，餐饮企业在强化产品安全管理时，应配备专(兼)职食品安全管理员，制定并实施企业员工食品安全知识培训计划。

据悉，倡议从遵守法律法规、严格行为自律、强化食品安全管理、严格规范操作、强化安全生产教育、推动绿色餐饮发展、坚持诚信经营、实施阳光餐饮和支持依法监管等九个方面内容着手，号召全市餐饮服务企业进一步加强行业自律，加快推进“阳光餐饮”工程建设速度，主动接受社会公众的监督和评价。

倡议提出，餐饮企业要行为自律，不购买、存储、使用亚硝酸盐等有毒有害食品；不采购、加工、销售、使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品及其辅料；不添加非食用物质和滥用食品添加剂；不经销“三无”和过期、变质、假冒、伪劣食品；建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理设施；配备专(兼)职食品安全管理员，制定并实施企业员工食品安全知识培训计划；认真落实进货台账登记、采购查验和索证索票制度；完善经营场所的卫生条件和设施，做到卫生、整洁、安全。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵向记者表示：“下一步，我们一方面督促会员单位加快落实北京市倡导推行的‘阳光餐饮’工程要求，另一方面将组织各自会员单位进行自查和互查，并且每个季度向社会公开互查结果。同时制定计划对会员单位进行全员多轮次培训，提升餐饮业从业人员素质。”