为大力弘扬中国面食文化，提升职工技能水平和创新能力，5月11日上午，由大兴区总工会、大兴区商务委联合主办，青云店镇总工会、大兴区商业联合会、大兴区服务工会、青云店镇旅游办、东辛屯村村级联合工会承办的大兴区“职工技协杯”特色面食邀请赛拉开帷幕。来自镇街总工会推荐的18支代表队，展示了独具特色的面食制作工艺。本次大赛还创新融合了手工艺品展、特色旅游商品展、工会知识问答等环节，在提升职工技能素质的同时，进一步增进了全区职工间的交流互动，为和谐新区建设奉献力量。

18支职工代表队迎“面”而战

比赛现场，人头攒动。18支职工代表队依次排开，每支队伍都配有厨艺展示台，由2名参赛选手互相配合进行比赛。比赛过程中，参赛队伍可同时上报2种特色美食进行比拼。随后按蒸、炸、煮、烙等分组进行比赛，每组队伍分别制作各自的特色面食，最终由专业评审以及大众评审打分，评选出获胜者。

随着主持人一声令下，激烈的比拼开始了。18支职工代表队纷纷亮出自己的绝活儿，迎“面”而战。他们有的开始蒸上了花式各样的花卷，有的煮上了五颜六色的饺子，还有的开启了油炸模式。比赛现场顿时香气四溢，吊足了大众评审的胃口。大家纷纷来到各参赛队伍前观摩品尝，一位大众评审甚至激动地伸出大拇指连连称赞。

由东道主青云店镇总工会推荐的职工代表队带来了独具特色的青云肉丁肉饼、荞麦灌肠、花样馒头和寿桃，浓浓的香味勾起了大众评审的食欲，纷纷驻足品尝。而西红门镇总工会推荐的参赛作品雀巢旦黄角则很形象地将面食炸制成了雀巢的形状。据参赛者介绍，只有将澄面、奶油、蛋黄严格按照比例配制，才能炸出雀巢的形状，“多一点少一点都不行”。魏善庄镇总工会推荐的抿拔锅，是一道濒临失传的北魏美食。由山西传统方法炒制的莜面，搭配上内蒙古的沙质土豆，口感清爽滑嫩，让人回味无穷。来自兴丰街道总工会的参赛作品菊花沙琪玛，因与菊花极为相似的外形而吸引了许多人观看。“这是我们独创的菜品，是用半发面做成的。从和面到制作完成需要40分钟时间。由于每一朵菊花需要几十个只有牙签粗细的‘花瓣’，这就非常考验制作者的刀工。我们刀工最好的职工3分钟就能切出10个菊花沙琪玛所需的‘花瓣’。”参赛职工代表笑着告诉记者。

在遍尝所有参赛作品后，专业评委从产品造型、创意构思、制作技巧、面皮醒发等方面进行了细致点评。经过专业评委和大众评审综合评分，最终由青云店镇总工会推荐的职工代表队捧回了冠军的奖杯；兴丰街道总工会代表队、黄村镇总工会代表队获得亚军；魏善庄镇总工会代表队、天宫院街道总工会代表队、榆垡镇总工会代表队获得季军。此外，采育、瀛海、北臧村、高米店、林校街道总工会代表队获得优秀组织奖；清源街道、礼贤、庞各庄、长子营、西红门、旧宫镇总工会代表队获得优秀奖。

互动环节开启工会知识问答

为了烘托现场气氛，让职工进一步了解大兴特色、了解工会组织，比赛过程中，主办方还穿插了职工互动环节，包括工会知识问答、青云店特色美食知识问答和大兴区特色民俗知识问答，每轮知识问答设5个小问题，回答正确的参与嘉宾将获得孝心馒头一份。这引发大众评审和职工朋友门的热烈响应，纷纷举手竞答。

“在企业职工较多的乡镇、城市街道，可以建立什么？A是基层工会的联合会，B是联合工会，C是工会。选哪个？”第一轮的工会知识竞答环节，主持人的话音刚落，台下的职工们便争着举手抢答。“选A基层工会的联合会。”一位职工迫不及待地说出了答案，引来一片掌声。而在大兴区特色民俗知识问答和青云店特色美食知识问答环节，大家的参与热情依然不减，充分表现出对自己家乡的热爱之情。

“我们希望在举办活动的过程中，能够将工会的一些知识和信息传递给参与者，让大家通过这样的小互动，进一步了解工会是做什么的，增强工会的影响力。”工作人员说。

创新融合手工艺和特色商品展

面塑艺术作为一项民间艺术深受大众喜爱。为了响应此次活动主题，主办方还专门邀请面塑艺人亲自到现场进行技艺展示。只见一块普通的原料，在面塑艺人手中几经捏、搓、揉、掀，就变成了一枝漂亮的玫瑰花。或者用小竹刀在原料上灵巧地点、切、刻，再加上耳朵、鼻子和眼睛，一只栩栩如生的小动物便完成了。活动结束后，一些职工主动走到面塑艺人跟前交流面塑技巧，并对其精湛的技艺赞不绝口。

值得一提的是，在此次活动的外场，还开展了以青云店镇为主的特色旅游商品展，村民们将自己村子的特色农副产品、旅游商品摆出来，现场进行展卖，为活动增添了一道风景。

作为全区范围内的职工技能大赛，此次活动充分融合了技能创新、民风民俗、民间技艺等元素，在充分展示职工技能水平的同时，进一步宣传了大兴区区域特色。“职工职业技能大赛是工会工作的一项重要内容，接下来，大兴区总工会将继续推进职工技能水平的提升，并结合安全生产月，开展消防知识技能比赛，形成人人参与消防、人人关注安全的良好氛围。”大兴区总工会生产生活部副部长史淑梅说。

□本报记者 金海鸥 文/摄