为保障学生饮食安全，落实食品安全主体责任，近日，市食品药品监管局局长丛骆骆与海淀区副区长徐永全带队，对北京科技大学附属中学、北京石油学院附属小学、中国农业大学东校区的学校食堂进行检查。

本市校内食品安全

首设校长负责制

北京大中小学从今年开始实行食品安全校长负责制，这也是北京首次在校内设立这一制度，也就意味着北京学校的校长除了要抓行政和教育外，还要对校内包括食堂在内的食品安全负责。

检查要求学校实行食品安全校长负责制，将校园食品安全作为学校安全的重要内容，每学期进行专题研究。建立健全校园食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食品安全责任书。加强学校食堂管理，强化从业人员培训，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，定期开展食品安全自查。

食品原料采购需索票

菜品留样精确到小时

检查组重点检查了学校食堂食品原料采购索票索证和台账记录情况，特别是上学期库存食品原料处理情况，食品添加剂采购使用及管理，以及食品留样制度的落实情况。

在海淀区科大附中的食堂中，市食品药品监管局检查人员对食堂管理者菜品留样提出具体要求，要求其制作的菜品留样时间必须精确到小时，且得有留样人员的签名。

检查组还检查了食品安全操作规范是否执行到位，特别是清洗消毒和用水卫生情况，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设执行情况，以及是否配备符合食品生产加工需要的冷藏冷冻、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消除食品安全隐患。今后，海淀区的中小学食堂还有望配备餐具清洁度检测仪。

检查校园周边食品安全

屡检不过将清出市场

今年，市食品药品监管局印发了《开展学校食堂食品安全专项检查工作的通知》，将学校校园及周边食品经营者全部纳入监督管理范围，实行监管全覆盖。今年开学前后，市食药监督局多次组织学校校园及周边食品安全检查，加强巡查力度，对校园周边食品经营者重点告诫经营者需持证经营，依法落实食品安全主体责任，健全并落实食品安全管理制度。重点检查食品的感官性状、标签标识、贮存条件等是否符合规定；对可能危害人体健康和人身安全造成严重危害或潜在危害的食品追根溯源，严厉查处；对于一些屡次抽检不合格的食品，将采取品种、企业区域退市的办法，清除出市场，切实维护学生的食品安全和身体健康。

□本报记者 黄葵