高温夏季，餐厨垃圾更容易滋生细菌，导致食品腐败，是食品安全的重大隐患。前天，朝阳区双井城管队对辖区内10余家餐饮企业的餐厨垃圾进行全面检查。执法人员检查发现，一些餐馆存在垃圾分类不当、垃圾桶未封盖等现象。其中一家餐馆将食客吃剩的饭菜直接倒进一个垃圾桶中，垃圾桶不远就是后厨灶台。还有的餐厨垃圾与塑料、餐盒等生活垃圾没有分类，垃圾桶没有盖好。（7月17日《京华时报》）

昨天，已经入伏了。大热天儿的，许多人懒得自己做饭，喜欢到餐馆吃饭，饭馆的买卖又开始火了起来。于是，一些饭馆的经营者光顾得挣钱了，忽略了对餐厨垃圾的规范化处理，乱堆乱放。这些餐厨垃圾有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，容易滋长病源微生物、霉菌毒素等有害物质，对环境和人体健康构成潜在威胁。

对于餐厨垃圾的管理，无论是从国家层面还是本市层面，都有相应的管理制度。比如国家住建部《餐厨垃圾处理技术规范》、《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》，里面都有非常详细的规定。可问题是一些餐馆经营者根本就没把这些规定放在眼里，我行我素。

所以，要想彻底杜绝餐厨垃圾乱堆乱放的现象，一是要加强监督检查，对有问题的餐厅，依法依规进行处罚；二是通过开展专项检查和日常检查相结合的方式，督促餐饮企业严格规范餐厨垃圾的日常收集、存放、流向等环节管理；三是加强宣传教育，强化从业人员培训，提高餐饮企业的法律意识和食品安全意识，引导其守法经营。□许庆惠