矿泉水、纯净水、弱碱水、沙漠水、富氧水、离子水、冰川水……市场上各种各样的水让人眼花缭乱，而与我们生活最密切相关的，还是自来水。夏天到了，又到了每年一度的用水高峰期，市民也愈发关注饮用水卫生。今天，就让我们来了解一下与我们息息相关的自来水的饮用安全。

烧开的自来水总有水碱

市民总会抱怨，自来水的水碱太大。水碱是由于北京地下水为碳酸盐型的水质特点决定的，它主要是由经过地层过滤后形成的钙镁离子构成，在水质指标中用硬度来反映。当水在煮沸过程中，钙镁离子以结晶颗粒形态从水中析出，产生白色沉淀物，这就是人们俗称的水碱。国标规定硬度的限值为450毫克/升，而一般情况下，水的硬度达到100毫克/升时，水烧开后就会产生肉眼可见的水碱。

“在一些国家，有一定硬度的水是装在瓶子里放在超市专门出售的，而且价格不低，因为钙、镁离子正是人体所需的矿物质。但不同的是，外国人一般不烧开水喝，所以不存在水碱问题。”北京市自来水集团新闻发言人梁丽说。

有些读者问，用口感是否能判断自来水水质的好坏？实际上，口感是人的一种感受，生活在不同区域、不同生活习惯的人对水的口感都会不同，判断自来水是否合格和安全只能依据国家106项生活饮用水卫生标准。

国标规定自来水硬度不超过450毫克/升，而北京市自来水集团生产自来水的硬度绝大多数在220毫克/升左右，城区部分以地下水为水源的出厂水硬度控制在380毫克/升以下，全部优于国家标准。

那么，水碱到底会不会影响人的身体健康？据有关医学专家介绍，饮用自来水是人体补充矿物质（如钙、镁离子）的重要途径。目前，没有直接证据表明水的硬度影响人的身体健康，美国、欧盟等在水的检测指标中未设硬度指标。

以目前自来水集团掌握的水处理技术，完全可以对自来水硬度进行处理，如膜过滤工艺，但由于生产纯水的产水率很低，一般生产1吨纯水要浪费至少3吨原水，这与北京水资源紧缺的现状严重不符。

夏季自来水里氯味特别明显

拧开水龙头，流出的自来水呈现白色，接到盆里静置一会儿才能变得透明。市民孙女士疑惑，这样的水能喝吗？喝完会不会对身体不好？

实际上，这是在对自来水进行余氯消毒。需要大家了解的是，符合国家106项标准的自来水是安全的，自来水中的余氯是必要的消毒手段。

自来水在出厂前加氯消除水中的致病菌，自20世纪初开始逐渐被广泛应用，是人类目前为止对饮用水进行消毒的不可或缺的手段。美国自从对饮用水进行加氯消毒后，大幅度地降低了伤寒病的发病率。据了解，上世纪90年代，秘鲁曾经取消自来水加氯消毒的手段，导致伤寒病疫情的暴发。

根据国家《生活饮用水卫生标准》规定，自来水出厂时余氯含量≥0.3毫克/升，但不超过4毫克/升；自来水管线末梢余氯不得小于0.05毫克/升，才能保证持续杀菌、消毒，确保水质安全。余氯量只要在国家标准范围内，自来水就是安全的。北京自来水集团严格按照国家标准生产自来水，自来水水厂对氯的投放量、氯在水中的余量都有严格限制，并且每半个小时检测一次出厂水余氯含量，自来水水质完全符合国家106项生活饮用水卫生标准，市民完全可以放心饮用。

通常在敞口容器中放置一会儿就能降低氯味。加热时，水中的余氯会挥发得更快。

饮用首选白开水

了解了以上关于自来水的知识，那么，我们如何选择、怎样喝水才能健康营养？专家指出，人喝水首选喝白开水或天然矿泉水。

白开水或天然矿泉水，酸碱度恰好介于7.2-7.8之间，即偏弱碱性水，是最适合饮用的。

中国营养学会根据水平衡和国外资料，建议我国居民在温和气候环境下进行轻体力劳动者，成人每日至少饮1200毫升(6杯)的水，如果在高温环境下劳动或运动，每日需要2-16升水。

要主动喝水，不要等到口渴时再喝水，少量多次。口渴是表示人体细胞脱水到一定程度，大脑中枢已发出要求补充水分的信号。不要不渴不饮，渴了猛饮一通，这是非常不科学的。一次饮水不宜过多，200毫升为宜。饮水过多会加重胃肠道负担，使胃液稀释，可降低胃酸杀菌作用和妨碍食物消化。

水是生命之源，没有水就没有生命，人体几乎是由水组成的，约占体重的47-72%。水是人体所必需的六大营养要素之一，也是维持人体生长、发育、新陈代谢的最主要媒介。水担负着输送营养和排泄废物的任务，具有调节体温、润滑关节和内脏器官等作用。长期饮水不足可加速衰老，引起血栓、泌尿系统结石、白内障、肠道肿瘤等慢性疾病。

□本报记者 边磊