“味道真不错，好久没有吃到这种猪肉了，有一种儿时猪肉的香味。”昨天，在北京农学院科技园农场里，几位市民应邀品尝起该校刘凤华教授创业团队出品的“五悦”精品猪肉，不禁啧啧称赞。

药食同源 猪场享受“私人定制”

我国是全球猪肉生产和消费第一大国，素有猪粮安天下之称。北京农学院动物科学专业教授刘凤华带领团队20年来一直致力于猪的健康养殖，从最初关注猪的局部疾病，到用中兽医关注猪的健康，现在则重点关注中兽医药破解食品安全问题。

团队首席专家、中国农业大学教授许剑琴表示，如何不用化学药抗生素就能保证猪肉产品的健康安全，是团队的攻关重点。科研人员从中国传统中兽医学里寻求解决养猪难题，重点研究用中兽医药产品替代饲用抗生素，控制药残和疫病，开发出系列兽医中药、中药添加剂及药食同源生态保健饲料高科技产品。

克服了疾病难题，如何在产量不降低的同时，让猪肉营养丰富、更有香味呢？团队又开始攻关，自主研发了一套养猪流水线。品种主要选择了原种长白猪、约克猪、杜洛克猪、三元杂交猪，生长速度快、瘦肉率高；加上团队研发出的系列新中兽药和饲料预混合料，没有任何化学药品和添加剂。

记者在农学院生长基地看到，猪场享受“私人定制”，不延长生产周期，每头猪的配方都不同，还享受全程中医药保健方案。每个猪舍配有磨牙链、蹭痒棒、拱食球等设施，满足猪的生活习惯。12名大学生参与猪舍日常管理，训练它们定时排便、睡眠，还经常给它们淋浴。刘凤华笑着说，猪心情好了，自然就“心宽体胖”、肉质“惊艳”了。

试水市场

市民称赞白水煮肉味道

有了好的科研成果，还要推向市场，让科研成果真正实现转化。2009年，中国农业大学和北京农学院联合13家高校院所和中兽医药优势企业，共同成立国家中兽药产业技术创新战略联盟，今年又正式注册了农业领域的第一个法人联盟。

在北京农学院的创业政策支持下，刘凤华团队今年7月成立中悦民安（北京）科技发展有限公司，一期注资500万，在北农科技园落地，以科技创新打造高品质猪肉品牌，上周取得生猪流通许可证。在北京，公司主要和大红门集团第五肉联厂、鲲鹏集团等大型企业合作，仅本月就出栏1600头。

为了试探市场反应，刘凤华团队把“五悦”猪肉带到多个活动上让市民试吃，火爆的反响让他们非常振奋：在8月举办的北京农业农产品展览会上，品尝者都称赞白水煮肉的味道；在9月玉渊潭公园举办的浓情绿意秋实展上，试吃者纷纷掏钱购买，短短两天就销售出300多公斤猪肉，许多人一买就是10斤以上。

打通渠道

预计半年销售5000万

昨天，服务人员用白水煮起“五悦”猪肉，煮好后切成片放在试吃盘中，顿时飘出诱人的香气。“白水煮肉，没有一点腥味，汤还很清，没有血沫。”“肥肉不腻，入口后有清香的味道。”“为什么味道这么香？”……好奇的市民边吃边感叹，还有人不解地询问刘凤华。

“我们生产的猪肉，经过农业部农产品质量监督检验中心30多个批次检测，胆固醇含量只有普通猪肉的1/3，不饱和脂肪酸含量为普通猪肉的3-6倍。所以，这种猪肉既健康，又安全。”刘凤华自豪地说。

“团队已收集了上千条反馈，用于日后的改进。”谈起自己的产品，刘凤华信心十足。目前，公司不仅在承德、张家口、邯郸建立养殖基地，也建立了相对完善的销售渠道，其中精品系列主要通过网店销售，生鲜系列主打门店，第一家落户广安胡同，每斤肉价在30元上下。她预计，公司今年销售额能达到5000万。

□本报记者 任洁 文/摄