故乡山西沁县虽地处山区贫瘠的土地上,没有丰富的矿藏,没有茂密的森林,没有肥沃的良田,却自古就有誉满全国的小米沁州黄。
她是故乡的宝贝、故乡的财富、故乡的命脉、故乡的希望、故乡的特产。自古就是皇家供品。传说中的沁州黄,就那么几十亩地,黄灿灿的似金粒,而今凡沁州产的小米,通称沁州黄。
真是一方水土养一方人。故乡的土又黄又粘,种麦子不长,种水稻长不高。
只有高粱、玉米特别是小米不仅产量高而且长势极好,味道芬芳。全国首屈一指。自古以来就是皇家的贡品。每年都是先满足皇家需求,再由当地及政府官员享用,最后才流落到老百姓的手中。
后来封建帝制逐渐退出历史舞台,沁州黄也随之回到百姓的家中。故乡的沁州黄无愧于小米之王的称号,色泽金黄,口味极佳,用其熬粥越熬越粘,越熬越香。旧时的乡间妇女做月子,哺乳期奶水不够就用沁州黄熬粥,以粥代奶效果俱佳。故乡的孩子几乎都是沁粥黄养大的。
故乡产的沁州黄粘米,味香色美,用其包粽子,黄绿相间色彩艳丽,粘香色艳口味绝佳。用其做年糕粘而不腻,甜则有度,香气宜人,百食不厌。
沁州黄是父老乡亲们的最爱,是家家必备的美食,是餐桌上的主角,是人们馈赠亲友的最佳礼品。每次老家来人,沁州黄是必带的礼物,也是我们最期待的厚礼。她是故乡的特产,是祖辈们赖以生存的命根,是乡亲们发家致富的希望。看着这金粒般的小米,我们就像过年般的高兴,对乡亲们而言没有比这更重要的礼物了。我们每次回故乡时,不仅能品尝到盼望已久的沁州黄,而且临走时,乡亲们还会送你许多想念已久的沁州黄。
我会为拥有沁州黄而欣喜若狂,因为她带着故乡的深情厚意,带着乡亲们的真情实感,带着祖祖辈辈的希望。我为拥有沁州黄而骄傲,她是小米之王,口味绝佳的美食,营养丰富的佳肴,酿酒的最佳选料。我为拥有沁州黄而兴奋不已,因为她总让我思绪万千,心情难以平静。
□王耀奇