一年一度的中秋佳节日益临近，月饼又开始唱起了主角。此时，我脑海里浮现出小时候妈妈做月饼的情形。

在那物质匮乏的年代，中秋期间，串亲戚与自己食用，都舍不得购买现成的月饼，而是妈妈亲自动手去做。

妈妈把头罗面倒进盆里，加上一定比例的水和花生油，和好揉匀，盖上盖子醒着。接着又把核桃仁、花生米、杏仁、冰糖等碾碎，注入一些花生油，搅拌均匀，然后搓成核桃大小的馅团待用。

妈妈在案子上撒些干面粉，把醒好的面团再揉搓一番，揪成一个个的小面团，并擀成面皮，把馅团裹在里面，搓成面球。把面球放在两掌之间压扁、拍平，把侧面旋圆。一个有模有样的月饼就做成了。

妈妈在鏊子面上抹上一层花生油，把做好的月饼排放在上面，扣上盆子，生火焙烤。烤到一定程度，把月饼翻过来，再烤另一面。二十多分钟，月饼烤成了，再烤第二鏊……

烤好的月饼散发出诱人的香味，吃在口里，内绵外酥，又香又甜，回味悠长。刚吃完两个，妈妈就发话了：“别再吃了，等走完亲戚，剩下了再吃。”

母亲找出一个小瓶，里面装着洋红，往碗里倒出一点儿，舀上一些水，搅拌均匀。母亲又拿出一个苘麻果，往碗里蘸一蘸，按在月饼表面的中央，一个粉红色的花纹便呈现了，看起来既漂亮又喜庆。

目前市场上的月饼种类繁多，五花八门，异彩纷呈，我也吃过不少，但总感到没有母亲做的好吃。虽然妈妈离开我们已十多年了，但是我还是经常想起让家人吃得安全、健康又温馨的“妈妈牌”月饼。

□朱旭 文/图