来自河南农村的吴华侠，参加工作后，便在便宜坊旗下的都一处店从事面点工作。她正直善良，待人宽厚，讲究诚信，肯于吃苦，干活勤快，有眼力价儿，因此，深得师傅和领导喜欢。如今，这个女孩已成长为烧麦馆的总厨师长。

刚进店时，吴华侠干的就是刷碗、刷笼屉的活儿，虽然脏、累，但她牢记师傅们的教诲：将最基本的工作干扎实，是手艺人的大前提。门店上午10点开业，吴华侠每天不到8点就来到店里，练习擀皮、包烧麦……她还经常放弃休息，从早到晚“赖”在师傅身边学技术。在师傅指点下，吴华侠很快就掌握了烧麦的16道工序。她的技术也开始在同事们当中名列前茅。一般职工擀皮可以一次摞起10张，而她一次可以擀20多张。在一张面皮上，她能擀出103个褶，包出的烧麦花瓣层叠，犹如一朵妩媚婀娜的康乃馨。

2005年，前门大街大规模修缮，都一处前门店停业，吴华侠被调往方庄店担任面点厨房主管。修缮工程竣工，她又回到前门店，担任了面点厨房主管。

2008年，她被集团任命为烧麦制作技艺第八代传承人，并参加了文化部举办的“中国非物质文化遗产传统技艺大展”、中烹协举办的“全国餐饮非物质文化传统技艺及文化展”、北京市商委组织的北京老字号非物质文化遗产保护成果展等。她的技艺曾受到国务院原副总理李岚清的高度赞扬。2008年6月，吴华侠赴台参加了台湾香格里拉远东国际饭店举办的“经典美馔才艺展示”，受到台湾媒体争相报道。2009年，她作为全国优秀农民工代表登上天安门观礼台，参加了60年国庆盛典。2010年3月，被任命为便宜坊集团烧麦总厨师长。2010年6月，被认定为原崇文区区级非物质文化遗产项目都一处烧麦制作技艺代表性传承人。