白永明是国家级非物质文化遗产项目烤鸭技艺代表性传承人、北京商业服务业中华传统技艺技能大师。参加工作以来，他刻苦钻研技术，发掘整理焖炉烤鸭传统技艺精髓，通过不断努力，为企业创造了良好的社会效益与经济效益。

焖炉烤鸭技艺制作环节多，重复工作量大，手工操作质量误差较大，难以规模化生产。为了适应集团的飞速发展，白永明对集团配送中心制坯车间进行了技术升级，研发出了自动喷淋烫坯打色一体机及链条式传送设备。改变了制坯过程中烫坯打色环节的手工操作模式，保证了质量的统一性，在节省30%人工成本的同时，生产能力也提升了600%。他研发的链条式传送设备，改变了人工传送的传统模式。不仅有效提高了质量，减轻了职工的体力劳动，还大大降低了设备费用，为集团节省了大量生产成本。

为进一步适应集团发展，白永明还研发成功电燃烧器鸭炉，升级了集团的绿色环保工艺。这种鸭炉可设在包房内，让客人品尝到自己烤制的鸭子，零距离感受600年焖炉的文化魅力与深厚底蕴。经过大量总结、分析与论证和一次次试制、调整，他又成功研制出“花香酥”、“蔬香酥”两个系列的新品种烤鸭，成功投放市场，并获得国家专利。上市后，销售价格同比增长36.15%，顾客人均消费同比提升20.83%，烤鸭销售量由每月20000只提升至50000只，年创利达2000万元，为便宜坊赢得良好的社会经济效益，同时带来了品牌效应，使便宜坊这家600年历史的京城老字号的知名度享誉世界。

一花独放不是春，百花齐放春满园。白永明现有徒弟30余人，分布在各直营店和加盟店，担任烤鸭厨师长或烤鸭主管。其中多人成为国家级评委和高级技师。