夏天已经来临，各餐馆的大排档里食客们边高谈阔论，边开怀畅饮着清凉爽口的啤酒。他们喝着啤酒，有人可能知道是酿造出来的，并不知道啤酒是怎么酿造出来的。近日，记者来到了北京五星青岛啤酒有限公司，体验了酿造啤酒的最主要的两个车间糖化车间和发酵车间，感受到近几十分钟，便从零上50℃到零上10℃的近40℃的温差，也就是从盛夏到初冬的季节。

糖化车间室内温度零上50℃

走进该公司，记者看到等待运载啤酒的大型货车已经排成了长队。库房里，一辆辆叉车搬运着一箱箱啤酒忙个不停。看到这个繁忙的场面，该公司党委书记马涛告诉记者，随着夏天的来临，啤酒生产也从淡季走向旺季，出库量从一天300多吨，增加到700多吨，最多一天出库量是1000多吨，以满足市场的需求。那么这啤酒是怎样酿造出来的呢？怀着这个好奇，记者在该公司工会副主席邹贵清的陪同下，走进了糖化车间。

记者采访这天室外温度零上28℃。可刚一走进糖化车间，记者就感觉温度在上升，爬山三层楼后，体力不支造成气喘吁吁，厂房温度上升则浑身冒汗。糖化车间工段长徐树忠对记者说：“这间厂房温度在零上50℃。”他指着五口大锅说：“大锅表面是零上70℃，大锅内的温度100多度。我们每天就是在这样的温度下工作，一年四季都穿着单衣。夏天出去后温差不大，冬季温差就大了。”记者摸了一下大锅表面，真烫。徐树忠说：“在这样的条件下，我们仍然严格按照工艺流程投放生麦汁、大米、酒花再放熟麦汁。每一只锅有一只锅的作用。”记者看到，在这个厂房里单独盖了一间房，里面有电脑。酿造部部长助理唐双雨告诉记者，现在，我们都是电脑控制，什么时候投放料，电脑就会显示。记者通过观察镜看到，酿酒的料在大锅里翻滚着，不堪忍受着高温的煎熬。它们即将化成啤酒汁，流入到清凉世界。

发酵车间室内穿秋衣裤

记者随着邹贵清从零上50℃的高温车间出来倍感凉爽。从这个车间门走出，走进另一个车间门，又突然感觉到真凉爽，比室外还凉爽。邹贵清告诉记者，这是发酵车间。啤酒的材料经过煮后，一部分变成废料，一部分变成液体，就是最初的啤酒，通过管道流进了发酵车间。这个车间厂房的温度在零上10℃左右。发酵工段长唐洪文告诉记者，这个厂房温度低，工人夏天在这里工作要穿秋衣秋裤。今年57岁的李增福对记者说：“以前，这个车间温度更低，一年四季穿棉裤。现在经过技术改造，温度升高。”唐洪文说：“在我们这里有一句口号，叫做‘三分工艺，七分卫生’，食品安全是我们最大任务，因此，我们24小时都有人在搞卫生。”唐洪文让记者品尝了一点从大罐里流出的纯啤酒，凉爽味厚。

从这两个车间出来，感受的外面的温度最适合。但是，工人们为了能够让老百姓喝上清爽的啤酒，甘愿忍受着高温和低温的考验。邹贵清告诉记者，工会在夏天为高温车间的工人送清凉饮料，为低温车间的工人改善工作环境，使他们能够舒心地工作。

□本报首席记者 阎义 文/摄