本报讯（记者 黄葵）《牛、羊肉片（卷）生产审查实施细则》12月10日正式实施。近日，根据《北京市食品安全条例》要求，市食品药品监督管理局组织制定并审议通过了《牛、羊肉片（卷）生产审查实施细则（2014版）》，将牛、羊肉片（卷）纳入食品生产许可证管理范围。

细则规定牛、羊肉片（卷）在生产工艺流程上有严格控制，必须具备快速冻结的工艺。对于牛、羊肉卷（方砖），急冻间温度不高于-28℃，24小时内使产品中心温度下降到-15℃以下。对于牛、羊肉片，速冻设备将产品在30分钟之内通过最大冰晶生成带，使中心温度达到-18℃以下。在其出厂检验方面，还明确了铅、镉、汞、砷、铬等重金属，克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精检验项目以及动物源性成分检测的控制指标要求。