腊八蒜由大蒜腌制而成，含大蒜素、硫化物等活性成分，具有抗氧化、抗菌作用。但大蒜素刺激性较强，单日超过5颗可能引发胃酸过多、胃胀、口腔异味等问题。虽然经过腌制的腊八蒜，对肠胃的刺激性已有所降低，但过量食用仍可能引发胃肠不适。因此建议每日食用腊八蒜的总量控制在2-3瓣为宜。