从记忆中的“老味道”到驱动消费的“新引擎”，老字号的“年轻态”蜕变，其内核是一场深刻的价值重塑与能力升级。在这场变革中，工匠精神如同“定盘星”，确保了守正的不偏不倚，又如同发动机，驱动着创新的活力迸发。

近日发布的《中华老字号年度发展报告（2025）》（以下简称《报告》）揭晓了令人瞩目的成绩单：老字号企业年营业收入突破2万亿元，利润额超3500亿元。数字背后，不仅彰显着“金字招牌”历久弥坚的市场生命力，更引出一个耐人寻味的时代命题——当市场浪潮奔涌、消费世代更迭，这些平均年龄已达145.5岁的老字号，何以非但未显龙钟之态，反而焕发出如日初升般的蓬勃朝气？循着其发展轨迹深入探寻，答案逐渐明晰：那深植于血脉中的工匠精神，正是老字号穿越时光长廊在岁月流转中永葆青春的根基所在，亦是其在时代激流中破浪前行的不竭底气。

守正固本，工匠精神是老字号的价值基石。“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”同仁堂的古训，道出了老字号安身立命的根本。工匠精神，首先体现在对品质始终如一的坚守、对技艺一丝不苟的传承。东阿阿胶保护特殊水源，确保道地药材的独特功效；回力鞋历经200多道工序，方成国民经典；汾酒耗时六十余载，终得厘清千年酿酒史的文化脉络……这种对核心技艺和品质标准的极致追求，是工匠精神最直观的体现。《报告》显示，六成以上中华老字号拥有各级非遗项目，总量达1260项。它们不仅是商业实体，更是中华优秀传统文化的承载者、技艺的“活化石”。正是这份对匠心与文化的执着守护，构成了老字号独特的品牌辨识度和深厚的价值“护城河”，使之在潮起潮落的消费洪流中始终保有生生不息的源头活水。这份守正，是创新的前提，是“年轻态”的底气。

创新求变，工匠精神在时代激流中不断升华。老字号的“年轻态”绝非简单地迎合潮流，其本质是在坚守核心价值的基础上，以创新的姿态拥抱时代。而工匠精神本身就蕴含着精益求精、追求卓越的创新基因，它要求从业者不仅继承传统，更要善于运用新思维、新技术、新方法，让古老技艺焕发新的生命力。老字号的“逆生长”，正是工匠精神在新时代的创造性转化和创新性发展的体现。如，技艺创新赋能智能制造方面，梦洁家纺建设智能工厂，实现“36秒生产一床被子”，展现了传统产业与数字技术的深度融合，这是生产端工匠精神的现代化表达；场景创新提升消费体验方面，全聚德推出国潮文创，仿膳茶社打造“北岸吉市”非遗体验，同和居等推出“节气限定”菜肴，这些举措将传统文化元素与现代审美、生活场景巧妙结合，是服务端工匠精神的延伸；渠道创新拓宽品牌疆域方面，各老字号积极“触网”，2024年线上销售近900亿元、同比增长超55%的数据，证明老字号正以开放姿态将匠心产品送达更广阔的消费群体，这是营销端工匠精神的体现。这种创新，是在深刻理解自身品牌价值与市场需求基础上的精准发力，是工匠精神从生产环节向研发、设计、营销、服务等全链条的拓展，它让老字号成为活跃于当下生活、与年轻人同频共振的“潮牌”。

薪火相传，工匠精神引领老字号走向更远未来。老字号里工匠精神的生生不息，是个人执着、企业担当与宏观擘画同频共振的合鸣。近年来，从中央到地方，一系列支持老字号创新发展的政策举措，为工匠精神的焕新提供了肥沃土壤。北京链接多元场景，上海支持新店新营销，天津推广文创旅游产品，重庆赋能线上运营……这些努力，都在构建一个有利于老字号保护、传承、创新的生态系统，让工匠精神得以在更优越的环境中薪火相传。商务部推动健全老字号创新发展长效机制，旨在强化品牌引领、新技术应用，培育具有国际辨识度的老字号品牌。这预示着工匠精神将不仅驱动老字号在国内市场开疆拓土，更将作为中国文化软实力的重要组成部分赋能其全球征程。《报告》显示，目前已有13.7%的老字号开展海外业务，海外营收超500亿元，这正是中国工匠精神与世界对话的成果体现。在这由“文化符号”向“经济引擎”乃至“文明使者”的蜕变中，工匠精神正照亮老字号通往未来的全球航路。

从记忆中的“老味道”到驱动消费的“新引擎”，老字号的“年轻态”蜕变，其内核是一场深刻的价值重塑与能力升级。在这场变革中，工匠精神如同“定盘星”，确保了守正的不偏不倚，又如同发动机，驱动着创新的活力迸发。它让老字号在时间的长河中，既保留了历经岁月淬炼的经典魅力，又生长出与时代共鸣的青春脉搏。展望未来，肩负着传承技艺、促进消费、引领文化、增强自信多重使命的老字号，唯有继续高擎工匠精神的火炬，在守正创新中持续精进，方能在全球市场的星辰大海中行稳致远，真正成为传播中华文化、联结全球市场的“金色名片”，让古老的中华商业文明在新时代绽放出更加璀璨的光芒。

□郭丽华