“每次喝完咖啡，不到半小时就必须跑厕所。”“我每天喝两杯咖啡，却常常便秘。”为什么同样喝咖啡会有两种截然不同的反应？北京电力医院营养科崔军介绍，咖啡对肠道功能的影响是多重因素共同作用的结果，主要体现在咖啡因刺激和酸性物质影响两个层面。

咖啡因能刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动。单次摄入100毫克咖啡因（约1杯浓缩咖啡）可使肠道蠕动速度提升近30%，导致食物残渣在肠道内停留时间缩短、水分吸收不充分。当肠道蠕动过快，就会导致腹泻。除了咖啡因，咖啡中含有的绿原酸、奎宁酸等有机酸成分也参与了对肠胃的影响。

一部分人长期饮用咖啡后却出现了便秘问题，可能是因为咖啡因的利尿作用导致身体轻微脱水，如果水分补充不足，粪便就会变得干硬。此外，长期大量摄入咖啡因，身体可能产生耐受，其促进蠕动的效应会随之减弱。

一般代谢慢的人群，咖啡因在体内作用时间更长，影响也更持久。此外，肠道菌群的组成差异也会影响人们对咖啡的反应。长期饮食不规律或使用抗生素的人群，肠道菌群平衡更易被打破，喝咖啡后可能出现腹泻或便秘等不同反应。（杨雪玲）