从营养学角度，汤的营养远低于肉。熬汤过程中虽然会溶解出少量的蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。只喝汤不吃肉，相当于扔掉90%以上蛋白质，却摄入不少的嘌呤、脂肪和盐。乳白色的汤也不代表有营养，这是脂肪在熬制过程中发生了乳化，与营养价值没有直接关联。下次喝汤记得吃汤里的肉、菜等食材，少量喝汤品尝即可。