夏季气温攀升，散装熟食若制作或储存不当，易引发细菌性食源性疾患。为降低食品安全风险隐患，密云区市场监管局持续深化夏季散装熟食监管工作。

近日，执法人员聚焦区域散装熟食专营店及商超散装熟食区，重点排查经营主体资质证件是否齐全、经营场所环境卫生是否达标、“三防”设施配备是否到位，以及从业人员是否持证上岗等情况。“同时，严格核查进货查验及索证索票制度执行情况，以及冷藏冷冻设备运行状态、销售环节温度控制等关键环节。”工作人员介绍，检查过程中，坚决杜绝添加非食用物质及滥用食品添加剂等违法违规行为，确保散装熟食制作及储存条件符合安全标准。

此外，检查中还注重规范明码标价，要求经营者在熟食容器或外包装上清晰标明名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容，同时注明产品价格及销售单位，让消费者一目了然，便于选购。

为从源头上强化食品安全管理，执法人员还通过下发提示、现场指导等线上线下相结合的方式，向散装熟食经营主体深入宣传食品安全法律法规，详细解读人员健康管理、食品添加剂使用、原材料索证索票及卤菜熟食制售加工贮存等具体规范，帮助经营者切实增强食品安全主体责任意识，自觉规范经营行为，共同营造安全有序的食品消费环境。

密云区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将持续抓好夏季熟食安全监管工作，紧盯重点区域、重点环节，及时发现并消除食品安全隐患，为市民群众夏季饮食安全保驾护航。

□本报记者 王路曼