吃西梅通便是因为这种物质——山梨糖醇。它具有超强的亲水性能，能“绑定”大量水分子，并增加肠道内容物的渗透压，刺激肠道运动。新鲜西梅山梨糖醇含量为2.6克/100克，只要吃上三四百克就会让人加速排便，便秘的人可以相对多吃些。
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