16岁踏入烹饪行业，25年砥砺前行，从懵懂学徒到北京当代名厨，他用一道道创新菜品书写着属于自己的精彩篇章。他就是北京雍景台酒店厨师长王兴喜。

2000年，16岁的王兴喜怀揣着对烹饪的满腔热忱，开启了学徒生涯。凭借着对这份职业的热爱，他每天凌晨4点便起床，揉面、蒸包子、炸油条；寒冬腊月里，他跪在地上擦洗砖灶，三年间磨破了20多双布鞋。为了练就精湛的刀工，他常常切完50斤萝卜才肯吃饭，最终独创出“闭眼切蓑衣黄瓜”的绝技。三年的苦功，让他成功晋升为掌勺厨师，正式开启了烹饪生涯。这段经历，不仅磨炼了他的技艺，更铸就了他坚韧的毅力和对烹饪的执着热爱。

2005年起，王兴喜开始负责大型宴会的热菜制作。在黄河京都大酒店，他凭借创新思维，开发出多道备受顾客喜爱的代表菜品，如“金汤罐罐香”“松露焗帝王蟹”等。在他的提议下，酒店建立了VIP客户档案库，创新推出了“主厨餐桌”服务模式，同时引入HACCP食品安全体系，助力酒店荣获多项荣誉。他还通过电视节目展示中国美食的独特魅力，带动了酒店营收的显著增长。

2011年，王兴喜加入北京雍景台酒店，服务的客人包括各国大使和外交官员。然而，起初客人的反馈并不理想：“味道不错，但少了点文化共鸣。”如何让一道菜不仅美味，还能传递中国文化的精髓？他借鉴国宴的理念，精心设计每一道菜的摆盘和文化内涵。例如他的招牌菜“山水画鱼头佛跳墙”，以千岛湖鱼头、鲍鱼、鱼肚、鹿筋等为食材，摆盘宛如一幅中国水墨画，上菜时还会为客人讲述食材背后的文化寓意。一位前外交官品尝后感叹：“这顿饭让我吃出了中国文化的温度。”

“厨师不仅是做饭的，更应该是中国美食文化的传播者。”王兴喜秉持着这样的理念，多次参与“中华美食之宴”活动，推广淮扬菜，并担任客座讲师，创新教学方式。2025年春节，他走进街道社区，手把手教快递小哥制作老北京冰糖葫芦，用传统手艺传递温暖。他还走进军营，为武警官兵培训各地风味美食，从兰州拉面到万州烤鱼，帮助他们提升餐食质量。

25年来，王兴喜始终秉持“传承不守旧、创新不忘本”的信条，在烹饪道路上不断前行，用匠心与热爱讲述着“舌尖上的中国故事”。

□本报记者 边磊