商务部、国家发展改革委日前联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下称《办法》）6月15日起正式实施。此次施行的《餐饮业促进和经营管理办法》当中，特别突出细化了反食品浪费的有关要求，《办法》对餐饮从业人员如何防止浪费提出了多项具体举措。（6月15日 央视网）

在粮食安全日益受到关注的当下，反食品浪费刻不容缓。而餐饮业作为食物消费的关键环节，在反浪费行动中肩负重要责任。《办法》要求餐饮服务经营者不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐。这一规定直击餐饮浪费的源头之一。《办法》的实施，将促使餐饮企业转变经营理念，从单纯追求销售额转向注重服务质量和消费者体验，通过合理引导消费者点餐，实现经济效益与社会效益的双赢。

合理配置菜品是餐饮企业履行反浪费责任的又一重要举措。《办法》鼓励餐饮企业合理配置小分量、多规格的菜品，并在菜单上标注食品的分量、口味、建议消费人数等信息。这一举措为消费者提供了更多选择，让消费者能够根据自身需求合理点餐，避免因不了解菜品分量而造成的浪费。

餐饮企业应充分认识到反食品浪费的重要性，将反浪费理念贯穿于经营管理的全过程。从食材采购、加工制作到菜品销售，每一个环节都要精打细算，减少浪费。同时，餐饮企业还应加强职工培训，提高职工的反浪费意识和服务水平，让每一名职工都成为反浪费的宣传者和践行者。□王琦