实验发现，25克生米直接煮粥升糖最快，煮熟米饭再煮粥次之，冷冻复热后升糖最慢。食物加工方式显著影响血糖生成指数，冷冻处理可改变淀粉结构，搭配膳食纤维更能平稳血糖。糖尿病患者建议选择深度加工或冷冻复热的淀粉类食物。
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