食道黏膜比较柔嫩，适宜的食物温度在10℃-40℃， 而人们能耐受的最高温度在50℃-60℃，超过这个温度，食道黏膜就容易被烫伤。如果经常吃太烫的食物，就会导致黏膜受损后尚未修复又受到烫伤，致使损伤进一步加重、形成溃疡，从而引起黏膜的慢性炎症。
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