发酵食品制作过程中会产生大量乳酸菌和酶类，这些成分能促进消化酶的分泌，帮助分解食物中的营养，有助减少脂肪堆积，对管理体重有积极作用。发酵食品主要包括乳制品，如酸奶、奶酪等；豆类，如豆豉、纳豆、豆腐乳、豆瓣酱、味噌等；蔬菜类，如泡菜、酸笋等；主食类，如馒头、面包等；调料类，如醋、鱼露、酱油等。