2025年春季学期开启大幕，北京中小学不仅严把食品安全关，还试点推出创新菜品样式、推进“中央厨房+微厨房” 供餐新模式、创建营养健康食堂等新举措，让学生体会到“舌尖上的温暖”，北京校园餐工作迎来了“升级版”。

“哇，有新菜！”在北京市海淀实验中学初中部餐厅，这里共有14个售卖档口，其中4个为新增的菜品档口。11点40分，在餐厅里见到芝士肉松焗豆腐、五彩银鱼蒸蛋、奶汁烤巴沙鱼等新菜品，初一学生魏子航惊喜不已。

海淀实验中学校长林伟明介绍，在北京联合大学、北京学生营养餐协会的指导下，学校制定了一系列学生喜爱并且营养均衡的新菜谱。开学第一周，学校每天可推出10个新菜式供学生选择。

下一步，各方将在试点学校的基础上收集数据，优化菜品，逐步在全市学校推广创新菜品样式，研究制定学生喜爱和营养健康的“食谱库”，指导学校和家庭科学营养配餐，满足不同年龄学生的健康成长需求。

从本学期起，北京市第一六六中学附属校尉胡同小学给学生提供统一餐具，学生不用自带餐具上下学了。“这个做法解决了家长的难题，给我们减了负。”三年级学生家长温女士对此很满意。校长张桂芝介绍，这一喜人变化得益于市、区教委与市场监管部门在新学期联合实施的“中央厨房+微厨房”供餐新模式试点项目。在新模式指导下，原本受空间限制的学校可以将原来的粗加工间改为餐具洗消间，既解决学生自带餐具的问题，又减少学校食品安全的风险。

市教委相关负责人表示，今年北京创新推动上述供餐新模式，在校尉胡同小学、体育馆路小学、厂桥小学北校区先行试点，统筹区内空间资源，依托校外供餐企业建立中央厨房，负责食材集中采购、食材预处理、冷链配送等环节。微厨房设置在学校内，对中央厨房配送的净菜和半成品进行烹饪加工和配餐，解决城区学校空间制约问题。试点经验将逐步推广，同时在探索推进校园餐行业运营模式集约化改革。

□本报记者 任洁/文 彭程/摄