今年春节，记者从北京前往重庆、四川返乡过年，探亲访友。时隔一年，再次感受到家乡的巨大变化，特别是在基础设施建设方面力度相当大。在四川省自贡市大安区回龙镇玛瑙村，一条常年泥泞的土路已经硬化，只差最后的路面铺设。村域里，新建的自贡到永川高速公路穿村而过，火热的工地上，还有挖掘机停放在现场。未来该村附近还将建设玛瑙枢纽，极大地方便当地百姓出行。

除了基础设施建设，民风民俗方面，坝坝宴越来越盛行，让乡亲们在欢聚的同时，也带火了当地的经济。

正月初三，川南的油菜花已泛起鹅黄，豌豆花、胡豆花竞相开放。四川省自贡市大安区回龙镇玛瑙村肖老太家刚砌筑两年的晒坝上，九层蛋糕的甜香与柴火灶的烟火气交织升腾。26张八仙桌次第排开，掌勺师傅丁二娃挥动铁锅，簸箕里的鲜椒跳入滚油，爆出年节的脆响——这是肖老太九十大寿的坝坝宴现场。

“26桌，每桌要备16道硬菜，凌晨5点团队就赶到现场了。”丁二娃说。10人团队在院坝里划出流水线，切菜、配料、炒菜、蒸菜，4人负责切菜，两姐妹负责清洗餐具，一人守着五层大蒸笼把控火候，还有两人负责给到现场参加寿宴的客人倒茶水。

“三蒸九扣十八碗，这才是正宗盐帮席。”负责统筹宴席的乡厨丁二娃掀开蒸笼，水雾裹挟着粑粑肉的清香漫过院坝。16道主菜中，最费工夫的当属盐都名菜粑粑肉：精选前腿肉剁茸，蒸制成形后切作玉色薄片，铺放在酥肉、炸排骨组成的蒸碗上。“光是备料就用了两天，猪肘子用了整整26只。”采购的记账本上密密麻麻：土鸡10只、土鸭10只、土鹅8只、架子肉50斤、五花肉45斤、猪舌10斤、猪心10斤……这场26桌的寿宴，无疑带动了周边村落的禽畜供应。

寿星肖老太身着绛红唐装，银发梳得一丝不苟。九层生日蛋糕是蛋糕师傅从回龙镇里运送过来的，然后一层一层地搭建好。蛋糕师傅马二娃抹着汗说：“蛋糕要保证新鲜，凌晨就开始用蛋清打奶油，光是打蛋清就用了5板土鸡蛋。”蛋糕每层寓意不同：底层缀满丹桂象征扎根乡土，顶层寿桃做得像真桃一样鲜红，这样的一个九层蛋糕售价是900元。“900元并不是最贵的，还有1200元、1500元、1800元的，根据寿宴人数多少来定，材料用得越多自然就越贵，确保每位客人都能吃上一块生日蛋糕。”马二娃说。

肖老太告诉记者，这场宴席的各种支出达到了2.5万元。这2.5万元的账本里藏着乡村消费升级的密码——食材购自当地，10人团队的帮厨有一半是留守妇女，连运输的电动三轮都是本村青年新置办的。

腊月里刚完成路基硬化的村道直通宴席现场，运送食材的三轮车不再颠簸。“过去办席光运桌椅就得耗半天，现在路面硬化后，大型炊具能送到每家每户门口。”丁二娃指着刚刚硬化完路面的乡村公路说。

夜幕降临，忙碌了一天的丁二娃翻着被油渍浸透的笔记本：“初五彭大姐70岁寿宴开20桌，初六张大娘家孩子结婚预订40桌，初七马大娃母亲八十大寿预计30桌……一直到正月十五，每天都有一场坝坝宴要办，主要是婚宴和寿宴。”他的10人团队腊月廿八就进入“战时状态”，几辆定制餐车昼夜转场。去年一年，这个坝坝宴制作团队已经接了上百场坝坝宴，平均每桌收取制作费、燃料费、人工费、茶水费大概300元，每场坝坝宴的收入数千元到上万元不等，一年下来，团队人均收入超过10万元，这对乡村经济振兴的助推作用是显而易见的。

□本报记者 马超 文/摄