劳动午报数字报

第11版：生活

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3上一篇	2025年1月24日	放大缩小默认

别等油冒烟了再炒菜

高温烹调，尤其是反复油炸时，油脂被加热到冒烟，会产生反式脂肪酸，且生成量随烹饪时间的延长而增多。反式脂肪酸会增加人体内的“坏胆固醇”水平。植物油冒烟时，油温多在200℃以上，这样的高温下即使只是短时间加热，也可能产生反式脂肪酸，别等油冒烟了再炒菜。