面包的配料越丰富，外表越花哨，口感越好，热量往往也越高。尤其以下三类，是面包里的“热量刺客”，尽量少吃。

起酥面包：以牛角包、菠萝包为代表 除了和面时加入的油和糖，成型时还要铺上油擀薄，再一次次折叠，烤出来才能呈现一层一层起酥的构造。比如，做牛角包，黄油用量可以达到面粉的50%-70%，菠萝包那层酥皮也是黄油或植物油的功劳。

油炸面包：以甜甜圈为代表

外表金黄的面包很可能是经过油炸的，比如甜甜圈，油炸后再浸泡于糖浆中、撒上糖粉制成。油炸过程中，甜甜圈吸收了大量油，浸泡在糖浆中又吸收了很多糖，因此热量非常高。有的甜甜圈还填充了奶油馅，进一步升高热量。

夹馅面包：以巧克力、椰蓉为代表 夹馅面包的“外表”很普通，但馅心热量非常高。比如巧克力夹心面包，脂肪含量高达30%，一个巧克力夹心面包（约120-150克），含脂肪40克左右。椰蓉是椰肉榨汁后剩余残渣烘干后的制品，本身脂肪含量高达45%-60%，而且绝大部分是饱和脂肪，为了口感更好还会加入大量油脂，对健康不利。

从热量上说，越硬的面包热量越低。硬面包不甜，含糖和油脂都很少。因此，购买面包时，可优先选择手感硬的面包。此外，还要看清营养成分表上的盐含量，尽量选择口味淡一点的产品。

（李鑫瑞）