和鲜柿相比，柿饼虽然损失了一部分维生素，但钙、钾、膳食纤维等营养成分却因干制而浓缩。柿饼的含糖量高达62.8%，消化不良的人、糖尿病人慎吃，其能量是鲜柿的3倍多，需要控制体重的人也要少吃。柿饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分会留在口腔，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，易对牙齿造成腐蚀，因此吃完后要及时漱口。