“这款‘板栗塔’融汇了怀柔雁栖湖马蹄、莲藕、鱼虾和喇叭沟门黄豆及其加工产品等多个当地特色食材。”日前，在北京怀柔渤海镇北京老栗树聚源德种植合作社的教室里，一场给民宿经营户们赋能增智的培训课热火朝天地进行着。此次培训班的主题是“烹饪科技助力乡村振兴，怀柔区板栗美食开发推广”，北京科技特派员王云以“板栗塔”这款极具当地特色的招牌菜为例，边讲解边制作，受到在场学员们的热烈欢迎。

如何把“树上庄稼”板栗产业做强做大，并使其成为怀柔区乡村旅游新的经济增长点，真正成为撬动民宿经济发展的新动能，是王云的研究课题。作为长年活跃在京郊的科技特派员，自从接到开发怀柔板栗的任务后，他就立刻投入到工作中，除先后数次前往怀柔调研外，还与板栗合作社反复研究，最终确定将板栗的开发方向定位于广大年轻人这个消费群体，开发线上线下销售的食品和堂食菜肴，给山区经济发展寻觅出新的路径。

“随着消费升级和精品民宿的发展，年轻消费者已不再适应那些大盆大碗、重盐重油以及粗糙豪放的餐饮模式。这个群体消费的特点是上菜先拍照，因此他们要求的是：好吃、好看、好玩。”王云介绍说，“发展乡村旅游和全域旅游离不开美食，而怀柔的板栗恰恰是本地最佳的承载物。”

怀柔区板栗文化宴的推出为乡村振兴工作打造了一个成功的案例。“板栗是个家喻户晓的好食材，从健康饮食的角度来说，板栗不能只停留在糖炒栗子，更不能仅限于简单的板栗烧肉和鸡块炖板栗，应该走多元化开发之路。”王云表示，以板栗为代表的经济作物走产业融合发展的道路是当前发展的必然趋势，“只有将农业与健康、研学、体育、文化、旅游等深度融合，才能形成休闲文旅、科技教育、农业赛事竞技、乡村文化创意、生态旅游、特色餐饮、智慧农业、种加工一体化特色农业新业态，最终使其成为推动怀柔乡村旅游发展的新动力。”

□本报记者 杨琳琳 文/摄