在人们传统认知中，超市都是以食品和生活用品为特征的卖场。然而，当下却有不少超市开办了便民食堂。据媒体报道，广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。这些“便民食堂”在超市的开设再次吸引了年轻消费者的目光。很多顾客一天逛两次超市，为的是超市里的热乎饭——一顿新鲜的饭菜少则13块，贵点的也不到20元，还可以顺便在超市采买生活用品。

超市开办快餐食堂，最早始于永辉超市，2024年初，其在福州的部分门店推出了“永辉食堂”。随后，集中在北方的大型连锁超市物美也不甘落后，2024年6月于北京海淀区中关村门店开出了第一家“物美大食堂”，截至目前，已有海淀中关村及通州半壁店两家门店运营大食堂项目。这样的食堂，当然是平价食堂，主打快捷、方便、便宜。与以往超市开办的主食档口不同，今年陆续问世的“超市食堂”，基本上属于高性价比、高频复购的快餐食堂。

超市食堂由于辐射的顾客是周边的上班族和居民，因此更容易让人有归属感。努力办成家门口的理想食堂，就成为这些超市的奋斗目标。超市办食堂有着较大的优势，超市从原材料到调料有着自己的供应链，因此可以用最低的价格拿到高品质的原料，这是超市能做性价比快餐的基础。这同那些以预制菜为特色、定价达30多元的外卖来说，其性价比更高，而且食用更安全，不用考虑因为运输、食用油等环节可能造成的食品安全问题。顾客吃完，顺便去超市采买一些生活用品，不但方便了自己，也增加了超市的营收，可谓是“一举两得”。

俗话说，民以食为天。具体来说，每天的一日三餐就是每个人重要的日常生活。而身在职场的打工人，不可能天天带饭，那么高性价比的食堂就成为人们的刚性需求。

如今，餐饮业的恢复日见成效，毕竟，人们每天都得吃饭。不过，对职场人“友好”的餐厅并不算多。打工人不可能天天在餐厅吃饭。除了打工人有对食堂的渴望，那些退休在家的老人也有不小的需求。已有的老年餐厅还无法完全满足其餐饮需求，如何能更好的在家门口吃到可口的饭菜，是不少老人的需求。因此，当传统超市开办了便民食堂，其热度和认可度就不言而喻了。

传统超市在线下经营日渐窘迫的情况下，向便民社区食堂迈进，也是明智之举，这是传统商贸业态的扩展，也是餐饮业态的延伸，有利于打造消费新场景、培育消费新增长点。超市以此来增强与顾客的黏性，提供精准贴心的服务，既扩大了经营范围，又笼络住顾客，是一举两得的举措。

还应当看到，超市食堂不仅满足了人们的就餐需求，还能成为人们的社交新场景。在宽敞明亮的超市餐厅区，约上三五好友，边吃边聊，又没有昂贵的经济负担，可以更接地气、更轻松。有的超市还举办了试吃活动、烹饪课程等，更好地搭建了与顾客的互动交流平台，让饮食文化与社交活动紧密相连。

眼下，在社交媒体上，“超市食堂”话题热度持续攀升，可以想象还会有更多超市加入到办超市食堂的行列。笔者以为，超市食堂容易办，但仍要持久发力，长期发展，还需要在菜品、环境保持等方面下功夫，仅靠便宜还不足以让消费者永远地黏下去，不断变化口味和提升服务质量也很重要。

□赵强