近日,在延庆区千家店镇河南村,2024年百里山水画廊铁锅鱼技能大赛拉开帷幕。比赛现场,名厨汇聚,食客云集,来自喜鱼、枫霖坞等农家餐厅的15位大厨同台竞技,各显神通。腌、蘸、焖、炖、煮,每一道工序都匠心独运。
来自枫霖坞民宿餐厅的厨师贺强信心满满,他表示,在铁锅鱼制作方面,除了常规的腌制、酱焖之外,他今年还新琢磨出一些独特“秘方”。与往届不同,此次铁锅鱼技能大赛涌现出许多新面孔。来自六道河村龙华源餐厅的吴占华首次参赛,他希望借此机会交流学习、精进技艺,提升龙华源铁锅鱼的知名度。
延庆区饮食服务行业协会的3名评委从味感、质感、观感等多维度进行综合打分。经过激烈比拼,最终,来自枫霖坞民宿餐厅的厨师摘得桂冠。长福居、喜鱼农家餐厅荣获二等奖。
赛场外,“一镇一桌菜”特色美食展示区同样吸引眼球。枫霖坞的“小猪盖被”花馍、五毒饼,喜鱼餐厅的特色铁锅配上秘制辣酱,千百陌餐厅的砂锅宴等美味菜肴……一道道美食让人目不暇接,观众们纷纷掏出手机拍照打卡。
近年来,千家店镇依托丰富的生态资源,加快推进全域旅游化、全镇景区化步伐,全力打造“镇景合一”的国家4A级旅游景区。而铁锅鱼技能大赛,正是千家店镇特色系列活动的重头戏之一。千家店镇通过集体培训、到村培训、入户培训等方式,持续推进“一镇一桌菜”,深入挖掘铁锅鱼特色美食文化。如今,铁锅鱼特色餐饮经营户已增加至35户。“希望通过铁锅鱼宴和‘一镇一桌菜’的展示交流,向外界展现一个独具魅力、风景如画的百里山水画廊。”延庆区千家店镇相关负责人表示,“今后,我们将继续挖掘当地人文内涵,推广山水画廊的特色‘美食故事’,为乡村旅游的提质增效注入新活力。”
□本报记者 周美玉