近日，在延庆区千家店镇河南村，2024年百里山水画廊铁锅鱼技能大赛拉开帷幕。比赛现场，名厨汇聚，食客云集，来自喜鱼、枫霖坞等农家餐厅的15位大厨同台竞技，各显神通。腌、蘸、焖、炖、煮，每一道工序都匠心独运。

来自枫霖坞民宿餐厅的厨师贺强信心满满，他表示，在铁锅鱼制作方面，除了常规的腌制、酱焖之外，他今年还新琢磨出一些独特“秘方”。与往届不同，此次铁锅鱼技能大赛涌现出许多新面孔。来自六道河村龙华源餐厅的吴占华首次参赛，他希望借此机会交流学习、精进技艺，提升龙华源铁锅鱼的知名度。

延庆区饮食服务行业协会的3名评委从味感、质感、观感等多维度进行综合打分。经过激烈比拼，最终，来自枫霖坞民宿餐厅的厨师摘得桂冠。长福居、喜鱼农家餐厅荣获二等奖。

赛场外，“一镇一桌菜”特色美食展示区同样吸引眼球。枫霖坞的“小猪盖被”花馍、五毒饼，喜鱼餐厅的特色铁锅配上秘制辣酱，千百陌餐厅的砂锅宴等美味菜肴……一道道美食让人目不暇接，观众们纷纷掏出手机拍照打卡。

近年来，千家店镇依托丰富的生态资源，加快推进全域旅游化、全镇景区化步伐，全力打造“镇景合一”的国家4A级旅游景区。而铁锅鱼技能大赛，正是千家店镇特色系列活动的重头戏之一。千家店镇通过集体培训、到村培训、入户培训等方式，持续推进“一镇一桌菜”，深入挖掘铁锅鱼特色美食文化。如今，铁锅鱼特色餐饮经营户已增加至35户。“希望通过铁锅鱼宴和‘一镇一桌菜’的展示交流，向外界展现一个独具魅力、风景如画的百里山水画廊。”延庆区千家店镇相关负责人表示，“今后，我们将继续挖掘当地人文内涵，推广山水画廊的特色‘美食故事’，为乡村旅游的提质增效注入新活力。”

□本报记者 周美玉