蔬菜汁做成的饼皮，卷上香喷喷的腐乳鸡蛋……8月14日是末伏第一天，在西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心里，社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂，品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋。

烙饼摊鸡蛋是北京市民过三伏天的传统美食之一。活动现场，民俗专家李石介绍，到了末伏，人们的食欲有所恢复，此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求。

“在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳，更增添其营养价值。”食品营养专家张国华表示，摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美，还能促进食欲，更主要是富含了丰富的营养。

“一块腐乳配三四个鸡蛋，不用放盐……”华方餐饮厨师现场教大家制作腐乳鸡蛋，“还可以加葱花、青红椒丝，这样不仅颜色好看，吃起来味美，营养也更加丰富。”

社区居民一边品尝着美味的腐乳烙饼摊鸡蛋，一边听着专家的介绍，既饱了口福，还收获了知识。活动现场，书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字，在三伏天里为市民群众送上祝福。

活动主办方北京王致和食品集团有限公司相关负责人表示，希望通过创新形式，让老字号与市民日常生活更加贴近，展现传统美食魅力、融入新消费场景，在丰富市民生活的同时，焕发出老字号的新活力。

□本报记者 周美玉 文/摄