“立秋”的到来，给人们在中伏的日子里增加了些许凉爽的期盼。在我国民间风俗中，立秋时节人们开始进补，通过美味弥补盛夏的亏空，肉类为首选，因此称为“贴秋膘”。

在过去物质不太丰富的年代，通过入秋时的高热量食物摄入，可以补充营养，增加肌肉、脂肪等，以减少寒冬时节疾病的发生。但是现在人们物质生活水平有了很大提高，四季均可获得较为丰富的食物，不用再借着“贴秋膘”来打牙祭了。

北京市疾病预防控制中心慢性病防治研究所提醒，对于患有高血压、高血糖、高脂血症的“三高”人群，需要在饮食上做个“讲究人”，为了控制疾病得忌口或者少食，比如：如果炖肉、酱肘子太咸、太油腻，就不建议“三高”人群短时间集中大量食用以“贴秋膘”。

那么，“三高”人群如何健康地贴秋膘呢？

适度进补 肉类应首选脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉等；限制或减少食用加工红肉制品，如培根、香肠、腊肠。

注意烹饪方式 建议采用蒸、煮、炖等较为清淡的烹饪方式，避免过多使用油炸或烧烤等高油高盐的方法。控制每日烹调油的用量，建议不超过25克。高血压患者要减少摄入食盐及含钠调味品（酱油、酱类、蚝油、鸡精、味精等），每人每日食盐摄入量逐步降至5克以下。

控制总能量和脂肪 哪怕是“贴秋膘”期间，也要谨记维持健康体重。减少体脂含量，有助于血压、血脂和血糖的控制，特别是超重和肥胖人群每天可减少300-500千卡的能量摄入。对于糖尿病合并消瘦或营养不良的患者，应在专业营养师的指导下，通过合理膳食达到理想体重。

食物多样，合理膳食 除了注意肉类外，“三高”人群应注意保持食物丰富多彩，调整、优化食物种类和重量。

主食定量，优选膳食纤维丰富、低血糖生成指数的食物，如全谷物、各种豆类等；新鲜蔬菜每餐都要有，推荐每天摄入500克，深色蔬菜应当占一半以上；每日推荐摄入200-350克；适当补充奶类等。

进补的同时，注重运动 建议每周5-7次体育锻炼或身体活动，每次30分钟中等及以上强度，包括快走、跑步、游泳、爬山和球类运动等。如无禁忌，还可以进行抗阻运动，如哑铃、俯卧撑等，提高肌肉力量和耐力。

对于糖尿病患者，可在餐后运动，注意运动前后的血糖监测；对于稳定性动脉粥样硬化性心血管疾病患者应先进行运动负荷试验，充分评估安全性后，再进行身体活动。运动强度宜循序渐进、量力而行。

□本报记者 宗晓畅