“初入厨师行业的我满怀激情与憧憬，希望能在这个行业大显身手，然而，现实却给了我沉重的一击。”如今已成长为朝阳文旅集团昆泰集团昆泰酒店中餐厨师长的白雪春，仍然记得由于当时自己烹饪技术不够精湛，对食材掌控不够熟练，导致菜品屡屡出错。来自食客们接二连三的投诉，让他产生了强烈的挫败感。

正当他陷入自我怀疑时，一位老师傅的话点醒了他。老师傅对他说：“孩子，挫折是成长的必修课，你要学会直面挫折，要记住每一次的失败都是学习和提升的机会。”

正是这句话让白雪春重新振作了起来，开始更加努力地学习烹饪技术，不断尝试新的菜品及烹饪方法，并且虚心向各位同事请教，不断吸取他们的经验及教训。同时，他也更加注重食客的反馈，尝试调整自己出品的口味及风格，以满足不同食客的需求。

“这个过程中，我经历了无数次的失败和挫折。”白雪春告诉记者，有时候，他会因为一道菜做不好而彻夜难眠；有时候，也会因为食客的投诉而心情低落。但是，他从未放弃，因为他坚信只有经历过这些挫折和困难，才能变得更加强大。

终于，经过不懈努力与坚持，白雪春的烹饪技能迅速提升。他能够熟练掌握各种烹饪技巧及火候，能够根据不同食客的需求调整菜品的口味和风格，他的菜品也得到了更多食客的认可和喜爱。

“下厨做饭司空见惯，但对于我们来说却是一门艰深的学问，只有不停学习，才能不断提高自己的技艺水平。”如今，白雪春依旧在钻研烹饪技巧，他定期参加各种烹饪培训和交流活动，以学习新的烹饪技巧和菜品创新方法。

在烹饪过程中，白雪春始终追求色香味俱全。每一道菜他都会反复尝试和改进，直至达到自己满意的效果。他坚信，只有选用优质的食材，才能做出美味的菜品，因此，他严格把控食材的质量，确保每一道菜品都使用最新鲜、最优质的食材。

“作为厨师长，我深知我们的工作是为了满足食客的需求。”白雪春会经常与食客沟通交流，根据他们的需求，做出既能符合大众口味的菜品，又能满足部分食客对品味的个性化要求。

今年，白雪春获得第四届“朝阳工匠”荣誉称号。在他看来，工匠精神不仅仅是技艺的精湛，更是一种对工作的执着和精益求精的态度。

“虽然厨艺对于很多人来说可能只是一门并不起眼的技术，但是我给自己的定位是简单的事情重复做，重复的事情精品做，我要以工匠精神去做我的事业，用心做好每一道菜，努力赢得食客的认可和尊重。”白雪春说，未来，他将继续努力，将工匠精神融入到日常工作中去，为中国餐饮事业的发展贡献自己的力量。

□本报记者 刘欣欣 文/摄