俄式红菜汤、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓饭、土耳其无花果面包……2024北京国际美食荟·第二届丝路美食文化节近日拉开帷幕，将一直持续到7月底。期间，市民足不出京即可“一站式”体验丝路美食。

北京将打造荟萃全球风味的国际美食之都

今年，北京市商务局等9个部门联合印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，行动方案包含7项行动、22项工作清单，突出国际引领，着力加快品牌餐饮企业引进，打造荟萃全球风味的国际美食之都，更好地满足人民群众品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求。

线上平台数据显示，消费者对“丝路美食”认知渐广，2024年上半年，北京“丝路”相关关键词主动搜索量超250万，同比增长791.5%，受到30至35岁用户的青睐。北京烹饪协会根据“一带一路”沿线城市的代表菜品，充分考量并综合行业专家意见，参考线上平台数据，为消费者推介首批“丝路美食·推介菜”。同时从国内、国外两个视角，推介在京能够品尝到的“丝路美食”餐厅。“这些餐厅在食品原料、烹饪技艺、餐饮器具、餐饮环境、饮食习俗与礼仪等方面，带有鲜明的国际性与文化特性。”北京烹饪协会相关负责人介绍。

推出首批12家“丝路美食·推介餐厅”

此次推出的首批12道“丝路美食·推介菜”名单中，包括屡上国宴菜单的北京烤鸭、兰州牛肉面、意大利披萨、俄式红菜汤、泰式冬阴功汤等。

记者走进西庭秀色Turkish Feast（新源里店）探访，餐厅装修风格为地中海清新风格搭配土耳其繁复古风，美味的土耳其美食以及咖啡，还有土耳其红茶搭配华美的器皿，充满异国风情。

据了解，在首批12家“丝路美食·推介餐厅”名单中，充分考量了在北京能够品尝到的丝绸之路沿线国家和地区饮食风味特色。例如，哈马尔罕工体店推出了“一带一路”沿线国家的美食，包括宫廷烤鸭、土耳其古法番茄烩牛腩、哈马尔罕烤肉等。首批“丝路美食·推介餐厅”还包括北京新疆大厦、北京飞天大厦、老井俄式餐厅、福楼餐厅、三色莲花印度餐厅等12家代表不同风格和特色的餐厅，成为消费者打卡“丝路美食”的路线指南。

活动同期，线上平台将上线历时一个月的“丝路美食推介专区”，北京用户打开大众点评APP搜索“丝路美食”，即可查看“丝路美食”推介，点亮地图足迹，激发更多市民游客到店打卡品鉴，体验丝绸之路的美食文化。

将更多“一带一路”沿线国家的优质食材引进北京

本次丝路美食文化节上，来自20多个“一带一路”沿线代表国家的特色产品进行“丝路美食风物市集快闪”展卖，多方位展现北京餐饮“国际范”魅力。包括中国、朝鲜、斯里兰卡、哈萨克斯坦、格鲁吉亚等多个国家的百余种香料、瓷器、茶叶、酒水、肉制品等悉数亮相，这些各具特色的产品通过“一带一路”传递着世界各地的情谊。

北京烹饪协会会长云程表示，多方合作将有效带动品牌餐饮首店引进，服务北京餐饮业国际化发展，通过活动宣传北京餐饮业支持鼓励政策，将更多“一带一路”沿线国家的优质食材引进北京，丰富北京餐饮市场，吸引更多的国际友人前来体验。

据悉，丝路美食文化节活动持续至7月底，还将组织媒体代表、美食达人走进丝路美食推介餐厅，组织国际友人、消费者代表走进北京老字号餐厅等多项活动，共赴北京国际美食之约。

□本报记者 周美玉 文/摄