尽管大蒜中含有的大蒜素对很多细菌有杀灭和抑制作用，但腹泻时肠道局部组织炎症水肿，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张状态中。如果此时进食大蒜等辛辣食品，可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血、水肿，从而加重腹泻。