樱桃又有“心之果”之称，其强大的抗氧化性能在保护人体心血管因自由基造成的损伤方面可以发挥积极作用。另外，樱桃中以花青素、槲皮素等为代表的多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用。此类抗氧化物还能通过降低淀粉消化酶活性、延缓糖分吸收速度等，帮助调节血糖、血尿酸的水平。