饭后10分钟是细菌发酵碳水化合物产酸的高峰期，对多数人来说，尽早刷牙可以干扰和阻断这个过程，缩短牙齿被酸腐蚀的危险。有实验证明发现，受访者口腔的pH值在进食后不久就开始降低，并突破可以使釉质脱矿的临界值，12分钟左右降到最低。