研究发现，每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低。研究结果显示，与每周食用蘑菇不到1份的人相比，每周食用蘑菇超过2份的人患认知障碍的几率降低43%。究其原因，蘑菇中含有一种人体无法自行合成的特殊化合物麦角硫因，可帮助降低认知障碍发病率。