“只要10多分钟就把大盘鸡做好了，特别方便，感觉自己也是大厨！”周末，陈明约了几个好朋友到家里吃饭，在做新疆名菜大盘鸡的时候，他选择了预制菜——大盘鸡料理包，放进锅里炒一下很快就好了，“如果做一份传统的大盘鸡，从洗切开始，到最后做成成品食用，至少需要几十分钟。”（7月20日《工人日报》）

预制餐品的便利性是显而易见的。通过网上订购预制菜，短时间内就能做好一桌菜。而据了解，预制餐品大致分为四大类产品，即食餐品、即热餐品、即烹餐品和配餐品。这无疑可以满足众多人对“美味+便捷”的需求。从市场角度来看，“预制菜”企业在近两年快速崛起。天眼查数据显示，截至目前我国共有超过6.9万家“预制菜”相关企业。

预制餐品“省心”是一方面，但是更重要的不能忽视其安全。尤其是，面对新的消费模式，不少餐饮企业也开始进军家庭消费场景，转型做起了外卖和预制菜生意。如果任由市场处于失管状态，无疑会埋下诸多隐患。同时，类似的自热火锅等新式方便速食，在使用方面也有着诸多考究，因操作不当导致的伤人事故也时有发生。

预制餐品除了省心之外，餐品安全才能受消费者欢迎。正如业内人士表示，预制菜在消费者心智培育方面还有很长的路要走，但是预制菜兴起背后的需求确实存在。事实上确如其言。故此，相关企业当积极主动作为，以高质量产品满足受众需求。而为了确保市场更规范发展，市场监管部门也不能掉以轻心，还须强化举措，让行业在正轨上前进。

□杨玉龙