酷暑难耐的季节，清爽可口的西瓜成了降温标配。北京市面上，西瓜都有哪些品种？各有什么特点？挑选西瓜的诀窍你知道多少呢？为此，记者请教了首农食品集团有关专家，来指导咱们做个合格的“吃瓜群众”吧。

华欣、甜王等成为北京市场“主力军”

很多人都有这样的体验，持续高温的天气，容易让人食欲不振，只有吃上几块清凉解暑的西瓜，才能找回点胃口。可吃瓜容易，买瓜却难。尤其是到了农贸市场，面对琳琅满目，名称各异的西瓜，很多人不免会犯选择困难症。那现在市面上常见的西瓜品种有哪些？它们都有哪些特点呢？

首农食品集团南郊农场褚银枝介绍，北京本地种植的西瓜按照大小主要分为大西瓜和袖珍西瓜两种。大西瓜的品种主要有京欣系列、华欣系列、甜华欣、L777等。袖珍西瓜的品种有L600、L900、超越梦想、京颖等。

以前，北京西瓜市场主要是京欣系列的天下，可最近几年，这个品种的西瓜似乎变少了。褚银枝介绍，京欣西瓜的优缺点都很明显。优点是成熟早，一般6月初就能上市。缺点是快成熟的瓜爱裂，或者出现厚皮、空心等情况，现在，瓜农们普遍不爱种了。

现在，瓜农们比较偏爱的是大西瓜品种有华欣、甜王等，而这些瓜也成为了北京市场的“主力军”。其中华欣皮厚1.0厘米，果皮较脆，果肉深红色，产量比京欣要高；甜王糖度高、口感好、产量高，尤其是“纯品甜王”，果型为短椭圆型，瓜身上深墨绿色的花纹清晰，果肉为大红色，肉质细嫩、纤维少、汁水多。

袖珍西瓜品种多样各有优点

在很多人的印象中，一个大西瓜，一切两半，用勺子挖着吃最过瘾。可是随着家庭结构的改变，人们健康意识的提升，吃瓜的“姿势”也发生了变化。现在一般都是两三口人的家庭，很难一次性消灭掉一个大西瓜，切开的西瓜放冰箱储存，不仅占地，而且容易滋生细菌。于是，最近几年，袖珍西瓜越来越受到老百姓的青睐。

袖珍西瓜，也就是小西瓜，一般采用吊秧种植。现在最“火”的品种可能就是L600了。L600果实呈椭圆形，皮薄、条纹细，瓜瓤颜色鲜红，口感沙脆。边糖与心儿糖的甜度梯度小，口感均匀，是很多爱瓜人的“心头好”。

L900是L600的升级版，但糖度高、瓤酥脆、风味更浓，在北京西瓜的主产区是重点推广种植品种；超越梦想的果实呈现椭圆形，皮儿薄且韧不裂瓜，果皮花纹是条带系，外观美丽有光泽，果实整齐度好，果肉大红色，肉质酥脆，纤维少，风味佳，因为坐果率高还上过央视的节目；京颖的果实呈椭圆形，果皮底色绿，锯齿条，果实周正美观，果肉红色，肉质酥脆，口感好，糖度高，曾经在北京西瓜主产区的西甜瓜擂台赛上获得过小型组第一名。

学会“四步挑瓜法” 做合格吃瓜人

西瓜品种那么多，想吃到好吃的西瓜，还得会挑西瓜才行。褚银枝也介绍了几个挑瓜妙招。

一看 瓜皮纹路清晰、表皮光滑，瓜蒂粗壮，瓜蒂瓜脐向里凹入，代表成熟。瓜脐凸起、表皮粗糙说明成熟度不够。瓜蒂干黄枯萎有可能是已经采摘几天或者是死秧子的，口感偏差。

二摸 摸一下瓜把，也就是瓜蒂。瓜蒂细，代表是接近根部的西瓜，吸收营养丰富，口感好。瓜蒂粗，代表是接近瓜秧顶梢的西瓜，口感偏差。

三听 用手弹瓜皮表面，如果是“当当当”清脆的声音，代表皮薄、脆甜、水分足。如果是“嘭嘭嘭”的声音，代表皮厚、空心、有硬心、成熟已经过度。

四试 把西瓜放在水里，向上漂浮的是熟瓜，下沉的是生瓜。

另外，同一品种，个头大的西瓜一般都会比个头小的西瓜好吃。有些长相“奇特”的西瓜，别管是心形、方形，还是三角形，一律属于“歪瓜裂枣”，属于畸形，生长不正常，质量差，不建议购买。

记者还有一些小疑问，比如大棚瓜好吃还是陆地瓜好吃？头茬瓜是不是一定比二茬瓜好吃？

褚银枝介绍，虽然很多人觉得瓜果蔬菜生长需要阳光，但是实际上，相比阳光直射的陆地西瓜，没有被太阳直接照射过的大棚西瓜要更鲜嫩，更好吃。就像阳光的照射会让人的皮肤衰老，很多人为了美，要打防晒伞、戴防晒帽、涂防晒霜，还要敷面膜，和大棚西瓜的道理是一样的。

有些人觉得头茬瓜好吃，其实并不是这样。从个头上来说，头茬瓜比较匀称，大小差不多。而二茬瓜就不同了，往往有大有小。但是从口感和甜度上来说，好的二茬瓜并不会比头茬瓜差。二茬瓜好不好吃主要还是看品种和管理。

“花样”吃瓜 美味一夏

除了简单粗暴的切开就吃，西瓜还有没有什么花样的吃法呢？

西瓜汁 切块、去籽、榨汁，可以挤入柠檬汁，冷藏后直接饮用。

西瓜冰棍 切块、去籽、榨汁、加入适量蜂蜜，放入模型，冷冻后即可。

西瓜果冻 切块、榨汁、过滤、倒入锅中，加入适量白糖、牛奶、白凉粉熬开，倒入容器，冷却后，切块即可食用。

炒瓜皮 吃完的西瓜，切去瓜皮上剩余的红瓤，刮掉瓜皮表皮，切片，锅热后，放入花椒、干辣椒，煸炒，出锅前，放盐、醋，出锅即可。

□本报记者 陈曦