第10版:生活
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这样炒蛋油少还不糊锅
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3上一篇  下一篇4 2020年9月24日 放大 缩小 默认        

这样炒蛋油少还不糊锅

 

一个诀窍让你炒鸡蛋少放油也不糊锅:加料酒。在搅打蛋液时加入少量料酒,其含有的少量酒精可以加快蛋白质加热后的凝固速度,鸡蛋更容易成形不易碎,在少用油的情况下,炒出来的鸡蛋更嫩。同时,料酒还具有除腥增鲜的作用,一般4个鸡蛋加入4克左右的料酒即可。

 
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