俄式大列巴等手感较硬的面包热量较低，这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。相比之下，手感柔软的面包在加工过程中要加入大量的油和糖。比如丹麦面包要加入20%-30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构，建议大家购买面包时首选手感稍硬的。