口感越面的土豆淀粉含量可能越多，从而更易升高血糖。对于血糖高的人来说，吃土豆要注意：选择比较脆的、烹调起来不容易软烂的品种；烹调时可以选择醋溜、清炒的方式，并尽量减少烹调时间；做熟之后稍微放凉再吃。