进入秋季，气温转凉，进入腹泻高发期，为做好疫情常态化防控下的秋季食品安全工作，防止诺如病毒传播及疫情反复，丰台区市场监管局南苑乡市场所开展工地食堂专项整治工作，全方位落实疫情防控“四方责任”，切实保障群众“舌尖上的安全”。

“把四关”，全面落实部门监管责任。南苑乡市场所执法人员严把“防控、环境、原料、流程”四关，对辖区工地食堂进行全面检查，排查企业是否严格落实按照疫情防控要求；就餐区域及后厨环境是否达到干净整洁、灭蝇灭蟑设施是否齐全；查看企业是否规范进货查验制度、食材贮存是否符合条件。

“双备案”，协助属地落实督查责任。针对实地排查结果，建立“工地食堂问题台账”，反馈至属地进行“双备案”，利用“吹哨报到”工作机制，联合属地村、社区对前期发现问题进行复核、抽查，做到“问题悉知、整改彻底、工地食堂全覆盖、监管工作无死角”。

“三步骤”，强化单位主体自控责任。对工地食堂负责人进行统一培训，详细讲解预防秋季腹泻、防范诺如病毒的注意事项、作为人员较为集中的就餐单位如何做好疫情防控等内容；定制《工地食堂食品安全及疫情防控工作承诺书》，详细列明企业食品安全及疫情防控工作中应承担责任由企业签订并限时进行自查自纠；制作“便利贴”，将防控要点内容、食安重点规范、操作注意事项等内容分类归结到易于张贴的“便笺”之中，并张贴在食堂就餐区、操作区内。

（赵健健）