不同颜色的米，哪种更营养？与精白大米相比，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素分别是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，赖氨酸含量是普通大米的2-2.5倍。米的颜色主要来自花青素类物质，颜色越深，抗氧化活性越强，所以紫米、黑米都是不错的选择。