麦片、玉米、大麦等全谷物，能最大限度地保全谷物中的营养。《国际食品科学与营养》杂志的一项研究表明，摄取全谷物食品可降低13%的胃癌患病风险，大量摄取全谷物可降低胃癌风险44%，摄取精细谷物的人胃癌风险平均增加36%。